KOCHREZEPTE

SIGNALKREBS IN DILLSAUCE

Essen für das ökologische Gleichgewicht: Signalkrebse haben gegen Herbst hin Hochsaison. Die eingeschleppten Kämpfernaturen zu dezimieren ist mein Ziel. Signalkrebs Die Krebse töten, in dem man sie in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser gibt. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen und die Krebse herausnehmen. Kopfüber in kochendes Wasser: die einzige zulässige Tötungsart. Die Signalkrebse ins heißen Wasser werfen und ca. 10 Minuten kochen.... "Krebsrot" sind die Krebse zur Weiterverarbeitung... Die Krebsschwänze auslösen und die grossen Scheren aufbrechen und das Fleisch...

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