{"id":47048,"date":"2026-08-31T07:21:00","date_gmt":"2026-08-31T05:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=47048"},"modified":"2026-09-03T08:12:28","modified_gmt":"2026-09-03T06:12:28","slug":"ausbeute-matrix-was-im-signalkrebs-steckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/ausbeute-matrix-was-im-signalkrebs-steckt\/","title":{"rendered":"Was im Flusskrebs (Signalkrebs) steckt"},"content":{"rendered":"\n

Vier erfolgreiche Fangtage im Traun-Revier von Fischermeister Thomas Koller haben die Bilanz der heurigen Saison gepr\u00e4gt: Satte 33 Kilogramm feinster Signalkrebs habe ich selbst verarbeitet, weit \u00fcber eine halbe Tonne Signalkrebse wurden im Revier von Thomas entnommen. W\u00e4hrend das zarte Krebsfleisch auf den Tellern naturgem\u00e4\u00df schnell Geschichte ist, f\u00e4ngt der kulinarische Spa\u00df bei den Schalen erst so richtig an. Aus den Karkassen entsteht der Grundstock f\u00fcr kr\u00e4ftige Fonds, Reduktionen und Krebsbutter \u2013 eine Essenz, die uns den Geschmack des Sommers bis weit in die kalten Wintermonate hinein bewahrt.<\/em> \u00a0(Coverfoto von Wolfgang Ladin)<\/p>\n\n\n\n\n\n

Drei Fangtage im Juli 2026 und einer im August brachten am Revier Koller in Wei\u00dfkirchen an der Traun 33 Kilogramm Signalkrebs ans Ufer, um meinen Eigenbedarf zu decken. Am 3. Juli waren es 8 Kilogramm, am 16. Juli 10 Kilogramm, am 17. Juli noch einmal 7 Kilogramm und am 19. August habe ich die Krebsfangsaison 2026 mit weiten 8 Kg Ausfang beendet. Alle vier F\u00e4nge gingen in meinen Eigenbedarf. Es ist wie beim Spargel und den Erdbeeren, man muss Ernten, wann die Zeit reif ist! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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Hier eine grafische Darstellung, die zeigt, wie wichtig es ist, in einer nachhaltigen Nutzung sich nicht nur um das Krebsfleisch zu bem\u00fchen. Es gibt viel mehr an K\u00f6stlichkeiten, was man aus einem Krebs machen kann. Quelle: FMSKG <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die F\u00e4nge im \u00dcberblick<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Quelle: www.huberpower.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Signalkrebs (Pacifastacus leniusculus) stammt aus Nordamerika und gilt in Ober\u00f6sterreich als invasive Art. Er verdr\u00e4ngt den heimischen Edelkrebs aus seinem Lebensraum und tr\u00e4gt die Krebspest in sich, gegen die unsere einheimischen Flusskrebsarten nicht immun sind. Nach der O\u00d6. Fischereiverordnung d\u00fcrfen gefangene Signalkrebse nicht mehr in das Gew\u00e4sser zur\u00fcckgesetzt werden. Jedes entnommene Kilogramm bleibt drau\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Was aus 10 Kilogramm Signalkrebs wird<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bei der Verarbeitung von 10 Kilogramm Signalkrebs verteilt sich das Gewicht auf drei Teile:<\/p>\n\n\n\n