{"id":41135,"date":"2025-11-28T12:18:00","date_gmt":"2025-11-28T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=41135"},"modified":"2026-05-11T23:23:17","modified_gmt":"2026-05-11T21:23:17","slug":"winterzeit-kaviarzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/winterzeit-kaviarzeit\/","title":{"rendered":"WINTERZEIT – KAVIARZEIT"},"content":{"rendered":"\n

Den Status eines \u201eK&K Hoflieferanten der Moderne\u201c<\/strong> muss man sich in der heutigen Zeit hart erarbeiten \u2013 damals war es das Siegel des Kaisers, heute ist es das Siegel von Ausnahmek\u00f6chen wie Lukas Nagl. Dass unsere Produkte diesen inoffiziellen Titel durch die Listung im Bootshaus<\/mark><\/strong> tragen darf, ist ein Statement, das weit \u00fcber die Grenzen des Salzkammerguts hinausstrahlt. Es signalisiert: Hier wird nicht einfach nur Fischrogen produziert, sondern ein Kulturgut<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Regenbogenforellen-Kaviar muss dieses spezifische \u201eKnacken\u201c (den Pop<\/em>) haben und danach cremig-mild auf der Zunge schmelzen. Die K\u00fcche im Bootshaus lebt von der kompromisslosen Qualit\u00e4t der heimischen Fischwelt, und da passt ein pr\u00e4zise gearbeiteter RBF-Kaviar perfekt ins Konzept.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nagl ist bekannt daf\u00fcr, extrem selektiv bei seinen regionalen Produzenten zu sein. Dass unser Produkt es auf seine Karte geschafft hat, sagt viel \u00fcber die Textur, Reinheit und den Geschmack unseres Regenbogenforellen-Kaviars aus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein festliches Men\u00fc ohne Kaviar aus der heimischen Fischzucht, kann man sich kaum vorstellen \u2013 ein Blinis mit Kaviar ist ein Attribut von Neujahrsfeiertagen, Jubil\u00e4en, Taufen und Geburtstagen. Kaviar ist schlie\u00dflich ein Symbol f\u00fcr „Genuss vom Fluss“<\/mark><\/strong> und Dekoration eines jeden Tisches. Auch ist der orange Kaviar nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein sehr gesundes Produkt und soll nicht nur an Feiertagen genossen werden, sondern daher in kleinen Mengen in die gesunde Ern\u00e4hrung hinzuf\u00fcgt werden!<\/p>\n\n\n\n

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Es ist sicherlich spannend, welche Kreationen Lukas mit den Regenbogenforellen-Kaviar auf den Tisch zaubert. Wer das wissen will muss sich im Bootshaus in Traunkirchen davon \u00fcberzeugen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Auch aus den Eiern von Salmoniden wie\u00a0Saibling,\u00a0Forelle\u00a0oder\u00a0Reinanke\u00a0und auch aus denen vom Hecht l\u00e4sst sich hervorragender Kaviar machen. Wer einmal richtig tollen S\u00fc\u00dfwasserkaviar probieren will, f\u00e4hrt am besten zu Lukas Nagl ins \u00bbBootshaus\u00ab<\/strong> am Traunsee.<\/p>\n\n\n\n

Bitte keine Anfragen an uns zu richten, wir betreiben keine Fischzucht f\u00fcr Speisfische und haben auch keine Vermarktung von Kaviar oder anderer Fischprodukte im Programm.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hier bei der Verarbeitung des Regenbogenforellen-Kaviar. Es gilt dabei einiges zu beachten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Unser Schwerpunkt liegt nicht in der kommerziellen Fischzucht von Speisefischen, sondern im aktiven Artenschutz und der \u00f6kologische Vorsorge unsere Wildfischbest\u00e4nde<\/strong> zu erhalten. Dass ein Spitzenkoch wie Lukas Nagl einen Regenbogenforellen-Kaviar bezieht, ist somit kein reines Handelsgesch\u00e4ft, sondern vielmehr eine Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr die herausragende biologische Qualit\u00e4t, die wir punktuell in geringen Chargen, eigentlich nur f\u00fcr den Eigenbedarf zur Verf\u00fcgung haben.<\/p>\n\n\n\n

FischLab Altm\u00fcnster & MBM Ebensee: Die Wiege der Wildfische<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn man so will, ist das die \u201eHigh-Tech-Kinderstube\u201c unserer heimischen Gew\u00e4sser. Hier wird nicht einfach nur gez\u00fcchtet, hier wird die genetische Integrit\u00e4t und die Zukunft unserer Wildfischpopulationen gesichert.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Unsere Arbeit in der Vermehrung heimischer Besatzfische<\/strong> ist das R\u00fcckgrat unserer Gew\u00e4sser\u00f6kologie. Dass Sie sich auf die Traun und ihre Zubringer konzentrieren, sichert das \u00dcberleben von Arten, die unter dem Druck von Pr\u00e4datoren, Klimawandel und Verbauung leiden. Denn die Fische die aus unserem Bruthaus stammen, haben die bestm\u00f6glichen genetischen Voraussetzungen, um in der Wildnis zu bestehen.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Helikopter-Blick auf unser „FischLab-M\u00fchlbach“, dass Fischlabor vom Fischereimanagement Salzkammergut (FMSKG) am Traunkirchner-M\u00fchlbach<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die \u201eEhre der Ausnahme\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Von Lukas Nagel wird eine kulinarische Arch\u00e4ologie betrieben, als Weg in die Zukunft. Wir haben in den letzten hundert Jahren viel Wissen \u00fcber die Zubereitung heimischer Fische an die Bequemlichkeit von TK-Filets aus \u00dcbersee verloren. Wenn wir das Bootshaus beliefern, dann ist das eine Form einer kulinarischen Botschaft.<\/p>\n\n\n\n