{"id":39627,"date":"2025-06-18T08:09:00","date_gmt":"2025-06-18T06:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=39627"},"modified":"2025-08-18T09:34:58","modified_gmt":"2025-08-18T07:34:58","slug":"hummer-vs-signalkrebs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/hummer-vs-signalkrebs\/","title":{"rendered":"HUMMER vs. SIGNALKREBS"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obwohl Hummer und Signalkrebse auf den ersten Blick \u00e4hnlich aussehen, gibt es Unterschiede in ihrem Fleisch, die haupts\u00e4chlich auf ihren Lebensraum und ihre Ern\u00e4hrung zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Beide Krustentiere sind eine Delikatesse. Gr\u00f6\u00dfere Hummer werden oft als Hauptgericht serviert, sei es gekocht, gegrillt oder \u00fcberbacken. Signalkrebse werden aufgrund ihrer geringeren Gr\u00f6\u00dfe h\u00e4ufiger in Suppen, Salaten, Risottos oder als Einlage f\u00fcr Nudelgerichte verwendet. Der Hauptunterschied zwischen den beiden unterscheidet sich an ihrem jeweiligen Lebensraum \u2013 Salzwasser f\u00fcr den Hummer und S\u00fc\u00dfwasser f\u00fcr den Signalkrebs \u2013 zusammenh\u00e4ngt. Der Hummer bietet daher je nach Zubereitungsart ein leicht salziges Aroma, w\u00e4hrend der Signalkrebs einen milderen und leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack aufweist.<\/p>\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"461\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_010-1024x461.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39634\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_010-1024x461.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_010-450x203.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_010-360x162.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_010.jpg 1413w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hummer<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"766\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI-1024x766.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39635\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI-428x320.jpg 428w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI-1536x1149.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI-360x269.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_WIKIPEDIA_Bart-Braun_FREI.jpg 1649w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hummer (Quelle: Wikipedia, von Bart Braun zur freien Verwendung)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die\u00a0<strong>Hummer<\/strong>\u00a0(<em>Homarus<\/em>) sind eine meeresbewohnende\u00a0Gattung\u00a0der\u00a0Zehnfu\u00dfkrebse\u00a0(Decapoda) aus der Familie der\u00a0Hummerartigen\u00a0(Nephropidae). Sie umfasst heute die zwei Arten\u00a0Amerikanischer Hummer\u00a0und\u00a0Europ\u00e4ischer Hummer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Signalkrebs<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"766\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_020-1024x766.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39636\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_020-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_020-428x320.jpg 428w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_020-360x269.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_020.jpg 1372w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der\u00a0<strong>Signalkrebs<\/strong>\u00a0(<em>Pacifastacus leniusculus<\/em>) ist ein dem\u00a0Edelkrebs\u00a0sehr \u00e4hnlicher aus Nordamerika stammender\u00a0Flusskrebs, der auch in Europa vorkommt sich stark ausgebreitet hat und als\u00a0als\u00a0<strong>invasive Arten<\/strong>\u00a0bezeichnet wird. Der Signalkrebs ist ein <strong>Neobiota<\/strong>, eine Tierarten, die von Natur aus nicht bei uns vorkommen, sondern erst durch den Einfluss des Menschen zu uns gekommen sind.<br \/><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u200bGeschmack und Textur<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u200b<strong>Hummerfleisch:<\/strong> Wird oft als zart, saftig und leicht buttrig beschrieben. Es hat einen s\u00fc\u00dfen, maritimen Geschmack mit einer nussigen Note. Die Konsistenz ist fein und die Fasern sind zart.<\/li>\n\n\n\n<li>\u200b<strong>Signalkrebsfleisch:<\/strong> Es hat einen ebenfalls s\u00fc\u00dflichen Geschmack, der oft als \u00e4hnlich wie Hummerfleisch beschrieben wird. Allerdings ist das Fleisch von Signalkrebsen meist etwas fester und nicht ganz so buttrig wie das des Hummers.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u200bGr\u00f6\u00dfe und Fleischertrag<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"963\" height=\"1005\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummer_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39648\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummer_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0.jpg 963w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummer_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-307x320.jpg 307w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummer_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-360x376.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 963px) 100vw, 963px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hummer mit ca. 250 g, Quelle: Wikipedia created by Hartmut Inerle CC_BY_SA_3_0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u200bHummer:<\/strong> Hummer sind deutlich gr\u00f6\u00dfer als Signalkrebse und haben dementsprechend einen h\u00f6heren Fleischertrag. Das meiste Fleisch befindet sich in den Scheren und im Schwanz.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ausgewachsene Hummer haben \u00fcblicherweise K\u00f6rperl\u00e4ngen zwischen 30 und 60 Zentimeter<\/strong> und <strong>ein Gewicht von etwa 1 bis 6 Kilogramm<\/strong>.\u00a0Das Wachstum eines Hummers kulminiert nicht, verlangsamt sich aber mit zunehmendem Alter. Der gr\u00f6\u00dfte Europ\u00e4ische Hummer, der jemals gefangen wurde, war 1,26 Meter lang und 9,3 Kilogramm schwer, allein die Knackschere wog 1,2 Kilogramm.\u00a0Mit dem Rekord Gewicht von 20,1 Kilogramm war ein Amerikanischer Hummer sogar mehr als doppelt so schwer. (Quelle: Wikipedia)<br \/><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"452\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_030.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39647\" style=\"aspect-ratio:1.4381028105230407;width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_030.jpg 650w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_030-450x313.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_030-360x250.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Signalkrebs mit 30g und mit 100g <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u200bSignalkrebs:<\/strong> Signalkrebse sind kleiner. Obwohl ihr K\u00f6rperbau dem des Hummers \u00e4hnelt, ist die Menge an verwertbarem Fleisch geringer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Mit 12\u00a0cm (Weibchen) bzw. 16\u00a0cm (M\u00e4nnchen)<\/mark><\/strong> ist der Signalkrebs kleiner als der Hummer. Die <strong>M\u00e4nnchen sind mit bis zu 200\u00a0g gr\u00f6\u00dfer und schwerer als die etwa 80\u00a0g wiegenden Weibchen<\/strong>, sie besitzen auch gr\u00f6\u00dfere Scheren. Die Tiere werden etwa 7 bis 10 Jahre alt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Der Fleischertrag von einen Signalkrebs liegt bei 12-15%<\/strong> vom Gesamtgewicht. D.h. ein Signalkrebs-M\u00e4nnchen mit 100 g ergibt um die 12-15 g Krebsfleisch.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"811\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WAN-TAN_ERSTE_VERSION_020-1024x811.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39588\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WAN-TAN_ERSTE_VERSION_020-1024x811.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WAN-TAN_ERSTE_VERSION_020-404x320.jpg 404w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WAN-TAN_ERSTE_VERSION_020-360x285.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WAN-TAN_ERSTE_VERSION_020.jpg 1514w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ausgel\u00f6ste Flusskrebsschw\u00e4nze bei der Weiterverarbeitung.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Fang_und_Verarbeitung\">Fang und Verarbeitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hummer und Flusskrebse<\/strong> sind als Lebensmittel eine\u00a0Delikatesse\u00a0und werden aktiv befischt. In der Regel geschieht dies mit Fallen, den sogenannten\u00a0<strong>Hummerk\u00f6rben oder Krebsreusen<\/strong>, in die die Tiere zwar hinein gelangen k\u00f6nnen, konstruktionsbedingt jedoch nicht wieder hinaus.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"618\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-1024x618.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39646\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-1024x618.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-450x272.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-1536x927.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0-360x217.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Hummerfalle_Wikipedia_created-by-Hartmut-Inerle_CC_BY_SA_3_0.jpg 1692w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hummerfalle Quelle: Wikipedia created by Hartmut Inerle CC_BY_SA_3_0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"480\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-1024x480.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39650\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-1024x480.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-450x211.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-1536x720.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-360x169.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010-642x300.jpg 642w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/HummerfSignalkrebs-Reuse_010.jpg 2045w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><mark>Die Krebsreuse &#8222;Pirat&#8220; ist ein wiederverwendbares Fangger\u00e4t, das speziell zum Fangen von Krebsen, insbesondere Signalkrebsen, entwickelt wurde<\/mark>.\u00a0Sie besteht aus Kunststoff und ist mit Gewichten am Boden ausgestattet, die daf\u00fcr sorgen, dass sie beim Absinken richtig herum auf dem Grund landet und in Fangposition kommt.\u00a0Die Reuse hat Einl\u00e4ufe, die es den Krebsen erm\u00f6glichen, leicht hineinzukommen, aber schwerer wieder herauszukommen.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Bestandserhaltung\">Bestandserhaltung<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hummer:<\/strong> Um den Bestand zu sch\u00fctzen, d\u00fcrfen Hummer bestimmte regional unterschiedliche Mindestl\u00e4ngen nicht unterschreiten. So ist etwa in\u00a0Massachusetts\u00a0eine\u00a0L\u00e4nge von mindestens 3\u00bc\u00a0Zoll\u00a0(ca. 8\u00a0cm) vorgeschrieben; in\u00a0Schleswig-Holstein\u00a0betr\u00e4gt die Mindestl\u00e4nge\u00a011\u00a0cm.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Fangertrag lag 2009 bei 100.000\u00a0t des Amerikanischen Hummers und bei etwa 4.500\u00a0t des Europ\u00e4ischen Hummers. Trotz dieser Befischung gelten die Populationen beider Arten als stabil bzw. zunehmend.<br \/><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Signalkrebs<\/strong>: Mit dem Import des amerikanischen Signalkrebses\u00a0<em>(Pacifastacus leniusculus)<\/em>\u00a0im 19. Jahrhundert wurde die Krebspest in \u00d6sterreich eingeschleppt, die f\u00fcr alle heimischen Krebsarten t\u00f6dlich ist. Die Signalkrebse dienen einem Pilz als Wirt, sind aber selber dagegen immun. Ihre rasche Ausbreitung f\u00fchrte zur Ausrottung verschiedener heimischer Krebsarten wie Steinkrebs und Edelkrebs. Sobald ein infizierter Signalkrebs in ein unber\u00fchrtes Gew\u00e4sser eindringt, ist die Population des heimischen Steinkrebses darin verloren. Die \u00dcbertragung findet aber bereits durch Kontakt mit Wasser aus infizierten Gew\u00e4ssern statt. So k\u00f6nnen auch Angler mit ihrer Kleidung und ihren Ger\u00e4ten zur Verbreitung dieser Krankheit beitragen.<\/li>\n\n\n\n<li>Eine Reduktion der Signalkrebsbest\u00e4nde scheint nur durch intensive Bewirtschaftung m\u00f6glich. Da der Signalkrebs kein heimisches Wassertier ist, darf er weder in ober\u00f6sterreichischen Gew\u00e4ssern ausgesetzt werden, noch wurde f\u00fcr ihn eine Schonzeit oder ein Brittelma\u00df gesetzlich verordnet. Er z\u00e4hlt zu den <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">invasiven Arten und muss nach dem Fang entnommen werden!!!!<\/mark><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\"><strong>Achtung: Der Bewirtschafter eine Gew\u00e4sser entscheidet, ob er Lizenzen f\u00fcr den Krebsfang ausgibt oder nicht!\u00a0<\/strong><\/mark><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-green-cyan-color\"><strong>Lizenzen zum Signalkrebsfang d\u00fcrfen klarer weise nur an Inhaber einer g\u00fcltigen Jahresfischerkarte ausgegeben werden.<\/strong><\/mark><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1010\" height=\"906\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Koller_Krebsfischen_10.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38961\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Koller_Krebsfischen_10.jpg 1010w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Koller_Krebsfischen_10-357x320.jpg 357w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Koller_Krebsfischen_10-360x323.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 1010px) 100vw, 1010px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fischmeister Thomas Koller, Obmann vom FR-Rohrbach nach dem entleeren der Krebsreusen, die eine Nacht in der Traun ausgelegt waren. Ergebnis: 50 Kg Signalkrebse <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Allgemein<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sowohl Hummer wie auch Signalkrebse leben einzeln in H\u00f6hlen oder Spalten<\/strong>, die sie nachts zum Fressen verlassen. Die Ern\u00e4hrung besteht aus\u00a0Wirbellosen\u00a0wie kleinen Krebsen,\u00a0Mollusken, Seeigeln, Seesternen, Fischlaich und\u00a0Insektenlarven. Kannibalismus kann in Aquarien bei dichten Populationen auftreten, ist in der Natur aber selten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<strong>Obwohl Hummer und Signalkrebse geschmacklich verwandt sind, gibt es doch feine Unterschiede<\/strong> in der Textur und dem Mundgef\u00fchl. Der Hummer gilt oft als die feinere und luxuri\u00f6sere Delikatesse, w\u00e4hrend der Signalkrebs eine hervorragende und oft g\u00fcnstigere Alternative darstellt. Der Geschmack und die Qualit\u00e4t des Fleisches h\u00e4ngen aber auch stark von der Herkunft, der Frische und der Zubereitungsart ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hummer und Flusskrebse werden als <strong>schwierige Speisen<\/strong>\u00a0werden\u00a0bezeichnet, deren Verzehr Schwierigkeiten in Bezug auf die Einhaltung der\u00a0Tischsitten\u00a0beziehungsweise das rein technische Meistern des Verzehrs f\u00fcr unge\u00fcbte Personen birgt. Das Erkennen und Bew\u00e4ltigen schwieriger Speisen gilt als Ausweis gehobenen gesellschaftlichen Stands in der\u00a0westlichen Welt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020-1024x685.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39216\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020-450x301.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020-1536x1028.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020-360x241.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AUMUeLLER_020.jpg 1775w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das &#8222;Pulen&#8220; von gekochten Flusskrebsen ist viel mehr als nur eine Mahlzeit \u2013 es ist ein echtes Gemeinschaftserlebnis. Man sitzt zusammen an einem gro\u00dfen Tisch, redet, lacht und arbeitet gemeinsam, um an das leckere Fleisch zu kommen. Es geht weniger um Effizienz und Geschwindigkeit, sondern vielmehr um das Teilen von Zeit und die Freude am gemeinsamen Genuss. Diese Art des Essens entschleunigt und schafft eine ganz besondere, lockere Atmosph\u00e4re. Und oft schmecken die Krebse dann im Kreis von Freunden und Familie gleich noch viel besser.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"287\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_040-1024x287.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39659\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_040-1024x287.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_040-450x126.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_040-360x101.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/HUMMER_vs._SIGNALKREBS_040.jpg 1494w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Krebsessen beim Aum\u00fcller in Oberm\u00fchl an der Donau, ein kulinarisches Erlebnis.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als klassische schwierige Speisen gelten vor allem\u00a0Krustentiere, insbesondere der\u00a0Hummer und Krebse. Beim Hummer, Krebsen und auch bei als Ganzem servierten Fisch wird vor allem die Schwierigkeit hervorgehoben, die Speise fachgerecht zu zerteilen, um in den nicht nur schicklichen, sondern auch gefahrlosen Genuss des verzehrbaren Inneren zu kommen. Ungenie\u00dfbares wie Gr\u00e4ten muss erkannt und entsorgt werden, wobei es, wenn es sich bereits im Mund befindet, diesen \u201e\u00fcber die Gabel verl\u00e4sst und am Tellerrand oder einem daf\u00fcr vorgesehenen Teller abgelegt wird\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"oxkHBXvikB\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=39210\">20 JAHRE KREBSESSEN VOM FR ROHRBACH<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;20 JAHRE KREBSESSEN VOM FR ROHRBACH&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=39210&#038;embed=true#?secret=ZbXp4RurVe#?secret=oxkHBXvikB\" data-secret=\"oxkHBXvikB\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das &#8222;Pulen&#8220; von gekochten Flusskrebsen ist viel mehr als nur eine Mahlzeit \u2013 es ist ein echtes Gemeinschaftserlebnis. Man sitzt zusammen an einem gro\u00dfen Tisch, redet, lacht und arbeitet gemeinsam, um an das leckere Fleisch zu kommen. Es geht weniger um Effizienz und Geschwindigkeit, sondern vielmehr um das Teilen von Zeit und die Freude am gemeinsamen Genuss. Diese Art des Essens entschleunigt und schafft eine ganz besondere, lockere Atmosph\u00e4re. Und oft schmecken die Krebse dann im Kreis von Freunden und Familie gleich noch viel besser.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"cOwzwvjP92\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=39093\">DIE GESCHICHTE DER KULINARISCHEN FLUSSKREBS ZUBEREITUNG<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;DIE GESCHICHTE DER KULINARISCHEN FLUSSKREBS ZUBEREITUNG&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=39093&#038;embed=true#?secret=PN2y4iXV1X#?secret=cOwzwvjP92\" data-secret=\"cOwzwvjP92\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Es ist zwar entmutigend, mit ansehen zu m\u00fcssen, wie kulinarische Traditionen verschwinden und bereits verschwunden sind, doch die Leidenschaft von einigen wenigen, die diese Gerichte wertsch\u00e4tzen und in Erinnerung behalten, ist entscheidend daf\u00fcr, sie am Leben zu erhalten. Auch das Interesse am Kochen zu Hause, das durch Kochshows, Blogs und Bildungsinitiativen angeregt wird, wird dazu beitragen, alte traditionelle Rezepte und Techniken zu bewahren.\u00a0<strong><mark>\u00bbDie Monde ohne R sind gut zum Reisen, zum Hochzeit Machen und zum Krebse Speisen\u00ab<\/mark><\/strong>\u00a0besagt eine alte Volksweisheit. Krebse geh\u00f6rten einst zu den Volksnahrungsmitteln. Im mittelalterlichen Wien wurde der Krebsmarkt seit \u00e4ltester Zeit am Hof abgehalten, wie schon Wolfgang Schmeltzl (*) in seinem \u00bbLobspruch auf Wien\u00ab (16.Jhd) berichtet.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"JT0mYowS15\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38613\">RISOTTO MIT FLUSSKREBSEN<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;RISOTTO MIT FLUSSKREBSEN&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38613&#038;embed=true#?secret=iBfuOTSWT9#?secret=JT0mYowS15\" data-secret=\"JT0mYowS15\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Auf der Suche nach einen neuen kulinarisches Abenteuer, versuche ich mich am \u201e<strong><mark>Flusskrebsrisotto<\/mark><\/strong>\u201e! Es ist der Versuch, mit den frisch geernteten Flusskrebsschw\u00e4nzen eine S\u00fc\u00dfwasser-Variante eines klassischen\u00a0<strong>Meeresfr\u00fcchte-Risottos<\/strong>\u00a0zuzubereiten. Die Kombination mit den s\u00fc\u00dfe Flusskrebse, ger\u00f6stete Paprika, Gew\u00e4chshaustomaten und milden Stangen-Sellerie \u2013 klingt absolut k\u00f6stlich. Mit einem viertel Kilogramm gesch\u00e4lter Flusskrebsschw\u00e4nze, ist die Zubereitung eines Risottos eine fantastische Idee. Dadurch kommt der feine Geschmack der Flusskrebse voll zur Geltung und harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n&nbsp;<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">&#8222;Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.&#8220;<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\">Zitat von Winston Churchill <\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-121\" title=\"20080303_17463_Home 250x Fisherman is Home_3333_bearbeitet-1\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/20080303_17463_Home-250x-Fisherman-is-Home_3333_bearbeitet-1.jpg\" alt=\"\" width=\"208\" height=\"243\"\/><\/p>&nbsp;\n<\/span><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Obwohl Hummer und Signalkrebse auf den ersten Blick \u00e4hnlich aussehen, gibt es Unterschiede in ihrem Fleisch, die haupts\u00e4chlich auf ihren Lebensraum und ihre Ern\u00e4hrung zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Beide Krustentiere sind eine&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/hummer-vs-signalkrebs\/\">[Weiterlesen]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":39636,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[250,18,484,103,245,497,438,219,97,196,225,118,127],"tags":[],"class_list":["post-39627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ausbildung","category-bewirtschaftung","category-dokumentation","category-fischereigesetz","category-fischereischaeden","category-genuss-vom-fluss","category-haute-cuisine","category-invasive-arten","category-kochrezepte","category-krebse","category-monitoring","category-neobiota","category-signalkrebs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39627"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39661,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39627\/revisions\/39661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}