{"id":28416,"date":"2025-01-20T21:45:00","date_gmt":"2025-01-20T20:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=28416"},"modified":"2025-07-09T03:15:51","modified_gmt":"2025-07-09T01:15:51","slug":"28416","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/28416\/","title":{"rendered":"ASIATISCHE FISCH K\u00dcCHE &#8211; S\u00dcSS SAUER"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asiatische Rezepte sind sehr Wandlungsf\u00e4hig, deshalb gibt es unendlich viele davon. Die asiatische K\u00fcche ist bekannt f\u00fcr ihre kleinen H\u00e4ppchen, die in Bambus- oder Seetang gerollt und mit Reis, Fisch, Fleisch oder Gem\u00fcse gef\u00fcllt, auf kleinen Tellern angerichtet und serviert werden. Wer kennt es nicht das beliebte Sushi essen!<\/p>\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"652\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-42-1024x652.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-29503\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-42-1024x652.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-42-450x287.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-42-1536x979.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-42.png 1885w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doch die&nbsp;<strong>asiatische K\u00fcche<\/strong>&nbsp;bietet weitaus mehr als kleine H\u00e4ppchen. Aufwendige Rezepte mit, die mit gesunden Beilagen serviert werden. Oder Suppen Spezialit\u00e4ten von s\u00fc\u00df, sauer bis scharf und w\u00fcrzig. Um etwas Abwechslung zu den lokalen Fisch-Rezepten zu bekommen, kommt man an asiatischen Zubereitungsmethoden nicht vorbei.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"740\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-106-1024x740.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33481\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-106-1024x740.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-106-443x320.png 443w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-106-1536x1110.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-106.png 1689w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die asiatische K\u00fcche geh\u00f6rt zu den gefragtesten und abwechslungsreichsten Kochvarianten der Welt. Aber an einer Stelle irrt man sich doch oft: Obwohl viele Europ\u00e4er immer eine Handvoll Rezepte im Hinterkopf haben, gibt es &#8222;<strong>die&nbsp;asiatische K\u00fcche&#8220;<\/strong>&nbsp;nicht; vielmehr lassen sich mehrere Hauptrichtungen unterscheiden, die je nach Land, Stadt und Region individuell abgewandelt werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"560\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-60-1024x560.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-28480\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-60-1024x560.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-60-450x246.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-60.png 1431w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Oberbegriff asiatische K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das ist ein fantastischer Punkt! Es stimmt, dass \u201easiatische K\u00fcche\u201c ein weitreichender und unglaublich vielf\u00e4ltiger Oberbegriff ist. Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, sie als eine einzelne Einheit zu betrachten, obwohl sie in Wirklichkeit eine reiche Vielfalt unterschiedlicher kulinarischer Traditionen umfasst, jede mit ihren eigenen einzigartigen Aromen, Techniken und Zutaten.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die reiche Vielfalt der asiatischen K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"578\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-22-1024x578.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35546\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-22-1024x578.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-22-450x254.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-22-1536x868.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-22.png 1728w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die K\u00fcchen innerhalb Asiens ist je nach Land, Stadt und sogar Region stark variieren. Denken man nur an die gro\u00dfen Unterschiede zwischen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Japanische K\u00fcche:<\/strong> Bekannt f\u00fcr ihren Schwerpunkt auf frischen, saisonalen Zutaten, delikaten Aromen und k\u00fcnstlerischer Pr\u00e4sentation, oft mit Sushi, Sashimi und Tempura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chinesische K\u00fcche:<\/strong> Unglaublich vielf\u00e4ltig, mit gro\u00dfen regionalen Variationen wie Sichuan (scharf und kr\u00e4ftig), Kantonesisch (fein und frisch, oft gebraten oder ged\u00e4mpft) und Hunan (scharf und sauer).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Thail\u00e4ndische K\u00fcche:<\/strong> Charakterisiert durch die lebendige Balance aus s\u00fc\u00dfen, sauren, salzigen und w\u00fcrzigen Aromen, oft mit aromatischen Kr\u00e4utern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenbl\u00e4ttern.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Indische K\u00fcche:<\/strong> Bekannt f\u00fcr ihre komplexe Verwendung von Gew\u00fcrzen, w\u00fcrzigen Currys und vielf\u00e4ltigen vegetarischen und nicht-vegetarischen Gerichten, die von Nord nach S\u00fcd stark variieren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vietnamesische K\u00fcche:<\/strong> Ber\u00fchmt f\u00fcr ihre frischen Zutaten, den gro\u00dfz\u00fcgigen Einsatz von Kr\u00e4utern und die Balance zwischen herzhaften, s\u00fc\u00dfen, sauren und w\u00fcrzigen Noten, die oft in Gerichten wie Pho und Fr\u00fchlingsrollen zu finden sind.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"373\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-53-1024x373.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-29535\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-53-1024x373.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-53-450x164.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-53-1536x559.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-53-2048x746.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dies sind nur einige Beispiele, und innerhalb jedes Landes gibt es unz\u00e4hlige regionale Spezialit\u00e4ten und lokale Anpassungen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eckpfeiler Fische &amp; Krebse<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"587\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-1024x587.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33454\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-1024x587.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-450x258.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-1536x880.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-2048x1173.png 2048w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-96-305x175.png 305w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ob als zarter Fisch im Dampfgarer, knusprig frittierte Garnelen, in scharfen Currys, aromatischen Suppen oder als kunstvolles Sushi und Sashimi \u2013 die Vielfalt ist beeindruckend. Diese Betonung von frischem Fisch und Meeresfr\u00fcchten ist definitiv ein Kennzeichen, das viele asiatische K\u00fcchen teilen und das sie so besonders macht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das ist eine fantastische Idee! Der Schwerpunkt der asiatischen K\u00fcche auf frischen Meeresfr\u00fcchten und lebendigen Aromen bietet eine F\u00fclle von Inspirationen f\u00fcr europ\u00e4ische Fischgerichte. Die Prinzipien sind bemerkenswert anpassungsf\u00e4hig.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wichtige Erkenntnisse f\u00fcr &#8222;meine K\u00fcche&#8220;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier sind einige Eckpfeiler der asiatischen Fisch-Zubereitung, die sich wunderbar auf heimischen europ\u00e4ischen Fisch \u00fcbertragen lassen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Schwerpunkt auf Frische und Qualit\u00e4t:<\/strong> Genau wie in Asien, wo Meeresfr\u00fcchte oft lebend oder am selben Tag gefangen verkauft werden, ist die Priorit\u00e4t auf unglaublich frischen, hochwertigen Fisch von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Dies verst\u00e4rkt die nat\u00fcrlichen Aromen, ohne dass schwere So\u00dfen sie \u00fcberdecken m\u00fcssen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schonende Zubereitungsmethoden:<\/strong> In der asiatischen K\u00fcche werden oft Methoden bevorzugt, die die Textur und den Geschmack des Fisches hervorheben, anstatt sie zu \u00fcberdecken. Beispiele hierf\u00fcr sind <strong>D\u00e4mpfen<\/strong> , <strong>leichtes Braten<\/strong> , <strong>Pochieren<\/strong> oder <strong>kurzes Grillen<\/strong> . Diese Methoden bewahren die nat\u00fcrliche Feuchtigkeit und Zartheit des Fisches.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ausgewogene Aromen:<\/strong> Die Sch\u00f6nheit der asiatischen K\u00fcche liegt im Zusammenspiel von s\u00fc\u00dfen, sauren, salzigen, Umami- und manchmal auch w\u00fcrzigen Noten. Statt reichhaltiger, cremiger Saucen sollten Sie auf leichtere, frischere Beilagen zur\u00fcckgreifen:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>S\u00e4ure:<\/strong> Ein Spritzer Zitrone oder Limette, ein Schuss Essig (wie Reisessig oder ein feiner Apfelessig) k\u00f6nnen f\u00fcr mehr W\u00fcrze sorgen und die Schwere durchbrechen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromastoffe:<\/strong> Frischer Ingwer, Knoblauch, Fr\u00fchlingszwiebeln und Chili sind in asiatischen Gerichten weit verbreitet und k\u00f6nnen verwendet werden, um europ\u00e4ischem Fisch, sogar einfacher Forelle oder Karpfen, Geschmack zu verleihen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kr\u00e4uter:<\/strong> Frische Kr\u00e4uter wie Koriander, Minze oder sogar Dill k\u00f6nnen f\u00fcr einen frischen, aromatischen Abgang sorgen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Umami:<\/strong> Ein Hauch Sojasauce (oder Tamari f\u00fcr glutenfreie Gerichte), Fischsauce oder sogar eine Pilzbr\u00fche k\u00f6nnen das Geschmacksprofil vertiefen, ohne zu offensichtlich \u201easiatisch\u201c zu sein.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schlichtheit und Anrichten:<\/strong> Asiatische Fischgerichte sind oft elegant schlicht und lassen die Hauptzutat gl\u00e4nzen. Auch die Pr\u00e4sentation ist entscheidend, oft mit frischen Garnituren und sorgf\u00e4ltigen Arrangements.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anwendung auf einheimische Fische<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"511\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-11-1024x511.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-32503\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-11-1024x511.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-11-450x224.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-11-1536x766.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-11.png 1696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sehen wir uns einige Beispiele g\u00e4ngiger europ\u00e4ischer S\u00fc\u00dfwasserfische an und schauen wir, wie diese Prinzipien angewendet werden k\u00f6nnten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Forelle:<\/strong> Anstatt sie einfach in Butter zu braten, k\u00f6nnen Sie Forellenfilets auch mit d\u00fcnnen Ingwerscheiben, etwas Sojasauce und einem Schuss Sesam\u00f6l <strong>d\u00e4mpfen . Mit frischen Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren. Oder probieren Sie eine <\/strong><strong>leicht gebratene<\/strong> Forelle mit einer Salsa aus fein gew\u00fcrfelten Gurken, Dill und einer Zitronen-Chili-Vinaigrette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Karpfen:<\/strong> Oft frittiert, eine M\u00f6gliche Variante ist Karpfenfilets schonend <strong>pochieren<\/strong> in einer leichten Gem\u00fcsebr\u00fche mit Sternanis und Ingwer und anschlie\u00dfend mit einem frischen Kr\u00e4utersalat und einem leichten Dressing servieren. Das schonende Pochieren kann den f\u00e4lschlicherweise oft als \u201eschlammigen\u201c Geschmack, der manchmal und zumeist zu unrecht mit Karpfen assoziiert wird. Wie man sieht, liegt es vermutlich eher an einer falschen oder phantasielosen Zubereitungsmethode. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zander:<\/strong> Dieser feste wei\u00dfe Fisch schmeckt hervorragend <strong>ged\u00e4mpft<\/strong> oder <strong>leicht gebraten<\/strong> und wird mit einer w\u00fcrzigen Sauce aus ger\u00f6steten roten Paprikaschoten, einer Spur Knoblauch und einem Schuss Reisessig oder wei\u00dfem Balsamico serviert.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Indem man sich die Philosophie der asiatischen Fischk\u00fcche zu eigen machen \u2013 mit Schwerpunkt auf Frische, delikaten Techniken und ausgewogenen, frischen Aromen \u2013 lassen sich traditionelle europ\u00e4ische Fischgerichte wirklich in etwas Neues und Aufregendes verwandeln!<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"660\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/image-48-1024x660.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-32862\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/image-48-1024x660.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/image-48-450x290.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/image-48-1536x990.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/image-48.png 1615w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Beobachtung \u00fcber die Bedeutung von <strong>Fisch und Meeresfr\u00fcchten<\/strong> trifft den Nagel auf den Kopf. Angesichts der ausgedehnten K\u00fcsten und der maritimen Kultur vieler asiatischer L\u00e4nder spielen Fische, und Krebse eine zentrale Rolle in deren Ern\u00e4hrung und Kochpraxis. Dieser Fokus bietet Hobbyk\u00f6chen eine F\u00fclle von Inspirationen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frische ist entscheidend:<\/strong> Viele asiatische Fischgerichte heben den nat\u00fcrlichen Geschmack der Meeresfr\u00fcchte hervor, oft durch einfache Kochmethoden wie D\u00e4mpfen, Grillen oder leichtes Pfannenr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vielf\u00e4ltige Geschmackskombinationen:<\/strong> Von den umamireichen Br\u00fchen des japanischen Dashi \u00fcber die feurigen Chili-Limetten-Kombinationen in thail\u00e4ndischen Gerichten bis hin zu den aromatischen Ingwer-Fr\u00fchlingszwiebel-Kombinationen in chinesischem ged\u00e4mpftem Fisch gibt es eine gro\u00dfe Auswahl an Geschmacksprofilen zu entdecken.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Innovative Techniken:<\/strong> Techniken wie das P\u00f6keln, Fermentieren und sogar die Zubereitung von rohen Meeresfr\u00fcchten (Sashimi, Ceviche-\u00e4hnliche Gerichte) sind in vielen asiatischen kulinarischen Traditionen tief verwurzelt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"839\" height=\"477\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-74.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33253\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-74.png 839w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-74-450x256.png 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 839px) 100vw, 839px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das Einlegen von Forellen- oder Saiblings Filets in eine Salz-Lake vor dem Braten, wie von Lukas Nagl i seinen Fisch-Kochbuch beschrieben, ist eine wunderbare Methode, um asiatische Prinzipien auf heimischen Fisch anzuwenden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Ausprobieren dieser unterschiedlichen Herangehensweisen an Fisch und Kresbe kann tats\u00e4chlich fantastische neue Ideen f\u00fcr die Zubereitung dieser Zutaten in Ihrer eigenen K\u00fcche liefern!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ausgewogene Aromen:<\/strong> Die Sch\u00f6nheit der asiatischen K\u00fcche liegt im Zusammenspiel von s\u00fc\u00dfen, sauren, salzigen, Umami- und manchmal auch w\u00fcrzigen Noten. Statt reichhaltiger, cremiger Saucen sollten Sie auf leichtere, frischere Beilagen zur\u00fcckgreifen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>S\u00e4ure:<\/strong> Ein Spritzer Zitrone oder Limette, ein Schuss Essig (wie Reisessig oder ein feiner Apfelessig) k\u00f6nnen f\u00fcr mehr W\u00fcrze sorgen und die Schwere durchbrechen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromastoffe:<\/strong> Frischer Ingwer, Knoblauch, Fr\u00fchlingszwiebeln und Chili sind in asiatischen Gerichten weit verbreitet und k\u00f6nnen verwendet werden, um europ\u00e4ischem Fisch, sogar einfacher Forelle oder Karpfen, Geschmack zu verleihen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kr\u00e4uter:<\/strong> Frische Kr\u00e4uter wie Koriander, Minze oder sogar Dill k\u00f6nnen f\u00fcr einen frischen, aromatischen Abgang sorgen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Umami:<\/strong> Ein Hauch Sojasauce (oder Tamari f\u00fcr glutenfreie Gerichte), Fischsauce oder sogar eine Pilzbr\u00fche k\u00f6nnen das Geschmacksprofil vertiefen, ohne zu offensichtlich \u201easiatisch\u201c zu sein.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Schlichtheit und Anrichten:<\/strong> Asiatische Fischgerichte sind oft elegant schlicht und lassen die Hauptzutat gl\u00e4nzen. Auch die Pr\u00e4sentation ist entscheidend, oft mit frischen Garnituren und sorgf\u00e4ltigen Arrangements.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Einlegens in Lake nach asiatischem Vorbild<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das &#8222;Braden&#8220; oder &#8222;Einlegen&#8220; (Curing) in einer Salzlake ist die einfachste Technik, die in vielen asiatischen K\u00fcchen, insbesondere bei der Zubereitung von Fisch, weit verbreitet ist. Es bringt mehrere Vorteile mit sich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Verbesserte Textur:<\/strong> Die Lake hilft, das Eiwei\u00df im Fisch leicht zu denaturieren, was zu einer festeren, saftigeren Textur nach dem Braten f\u00fchrt. Der Fisch zerf\u00e4llt weniger leicht.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Intensivierter Geschmack:<\/strong> Salz ist ein nat\u00fcrlicher Geschmacksverst\u00e4rker. Die Lake zieht nicht nur \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit aus dem Fisch, sondern bringt auch die nat\u00fcrlichen Aromen der Forelle oder des Saiblings st\u00e4rker hervor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gleichm\u00e4\u00dfigere W\u00fcrzung:<\/strong> Im Gegensatz zum blo\u00dfen Salzen der Oberfl\u00e4che dringt die Lake tiefer in das Filet ein und sorgt f\u00fcr eine durchg\u00e4ngige W\u00fcrzung.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e4ngere Haltbarkeit (leicht):<\/strong> Auch wenn es bei frischem Fisch vor dem Braten nicht das Hauptziel ist, tr\u00e4gt das Salzen generell zu einer leicht verbesserten Haltbarkeit bei.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Umsetzt und was man beachten sollte<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"539\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-12-1024x539.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33995\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-12-1024x539.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-12-450x237.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-12-1536x809.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-12.png 1721w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Basis einer solchen Lake ist in der Regel <strong>Wasser und Salz<\/strong>. Von dort aus kann man aber wunderbar asiatische Aromen hinzuf\u00fcgen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Grundlake:<\/strong> Beginnen Sie mit einer einfachen Salzl\u00f6sung (z.B. 2-3% Salzgehalt, d.h. 20-30g Salz pro Liter Wasser).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Asiatische Aromen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ingwer:<\/strong> Einige d\u00fcnne Scheiben frischer Ingwer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Knoblauch:<\/strong> Zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sojasauce\/Tamari:<\/strong> Ein kleiner Schuss f\u00fcr zus\u00e4tzliche Umami-Tiefe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reisessig:<\/strong> Ein Teel\u00f6ffel f\u00fcr eine leichte S\u00e4ure.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucker:<\/strong> Eine Prise Zucker (oder etwas Honig) kann die Aromen ausgleichen und zur Br\u00e4unung beitragen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chili:<\/strong> Nach Geschmack, z.B. eine getrocknete Chili oder ein paar Chiliflocken.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sternanis\/Kardamom:<\/strong> Sehr sparsam verwenden, um subtile, aber charakteristische Noten hinzuzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dauer:<\/strong> <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">F\u00fcr Forellen- oder Saiblings Filets reicht oft schon eine kurze Zeit von 15 bis 30 Minuten in der Lake.<\/mark><\/strong> L\u00e4ngere Zeiten k\u00f6nnen den Fisch zu salzig machen oder die Textur zu stark ver\u00e4ndern.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abtrocknen:<\/strong> Nach dem Einlegen ist es entscheidend, die Filets <strong>sehr gut abzutrocknen<\/strong>, idealerweise mit K\u00fcchenpapier. <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Eine trockene Oberfl\u00e4che ist der Schl\u00fcssel f\u00fcr eine knusprige Haut und eine gute Br\u00e4unung beim sp\u00e4teren Braten.<\/mark><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Braten:<\/strong> Braten Sie die Filets wie gewohnt in etwas neutralem \u00d6l bei mittlerer Hitze, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"590\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-1024x590.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38702\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-1024x590.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-450x259.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-1536x885.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-360x208.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel-305x175.jpg 305w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/RBF-Filet-auf-Baerlauf_nudel.jpg 2002w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was Sie dazu reichen k\u00f6nnten<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um das asiatische Erlebnis zu komplettieren, passen dazu hervorragend:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ein einfacher <strong>Gurkensalat<\/strong> mit Reisessig, Sesam\u00f6l und ger\u00f6stetem Sesam.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ged\u00e4mpfter Jasminreis<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Leicht <strong>ged\u00e4mpftes oder kurz angebratenes Gem\u00fcse<\/strong> wie Pak Choi, Brokkoli oder Zuckerschoten, eventuell mit etwas Sojasauce und Ingwer.<\/li>\n\n\n\n<li>Ein <strong>Dip<\/strong> aus Joghurt mit frischer Minze und Limettensaft f\u00fcr eine erfrischende Note oder eine leichte s\u00fc\u00df-saure Chilisauce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Das ist wirklich ein perfekter Startpunkt, um die feinen Nuancen der asiatischen K\u00fcche auf unsere heimischen Fische zu \u00fcbertragen!<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"zi65t8nazn\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38575\">FLUSSKREBS ERNTE<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;FLUSSKREBS ERNTE&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38575&#038;embed=true#?secret=LUDkIqpkAH#?secret=zi65t8nazn\" data-secret=\"zi65t8nazn\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">In China ist der Verzehr von Krebsen, insbesondere von&nbsp;<strong>Flusskrebsen<\/strong>, sehr beliebt und hat sich zu einer bedeutenden kulinarischen Tradition entwickelt.&nbsp;Die Zubereitung erfolgt oft mit Gew\u00fcrzen und Saucen im Wok, was den Krebsen einen besonderen Geschmack verleiht.&nbsp;Flusskrebse sind nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch wegen der sozialen Komponente, da das Knacken der Schalen gemeinsames Handeln erfordert. Die Flusskrebszucht und -Verarbeitung hat sich zu einer wichtigen Industrie in China entwickelt, mit vielen Menschen, die in diesem Bereich besch\u00e4ftigt sind. Die Stadt Xuyi ist bekannt f\u00fcr ihre Flusskrebsindustrie und hat eine gro\u00dfe Anzahl von Menschen, die in diesem Bereich arbeiten.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"xY2eLTNrsG\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=29492\">SUSHI GENUSS &#8211; FRISCH VOM TRAUN FLUSS<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;SUSHI GENUSS &#8211; FRISCH VOM TRAUN FLUSS&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=29492&#038;embed=true#?secret=DS1vBXO5eB#?secret=xY2eLTNrsG\" data-secret=\"xY2eLTNrsG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die K\u00f6stlichkeit aus Japan erfreut sich auch bei uns steigender Beliebtheit.&nbsp;<strong><mark>Als Obmann vom \u201eFischereirevier Oberes Salzkammergut\u201c<\/mark><\/strong>&nbsp;und als als langj\u00e4hriges Mitglied der&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.chaine.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chain de Rotisseur<\/a>&nbsp;bin ich auch laufend der gehobenen Kochkunst auf der Spur und freue mich, wenn es um leidenschaftlich zubereitete Fischgerichte geht. Bei uns in der Familien-K\u00fcche bin ich der \u201e<strong><mark>Poissonnier<\/mark><\/strong>\u201c und f\u00fcr die Zubereitung von Fischgerichten zust\u00e4ndig und k\u00fcmmere mich um&nbsp;Krusten-&nbsp;und&nbsp;Schalentiere, Heringsbutter, Fischsuppen, Selchfische, gebeizte Lachsforellen, sowie den dazugeh\u00f6rigen Saucen und Beilagen. Daher wollte ich mit selbst ansehen, mit welchen heimischen S\u00fc\u00dfwasserfischen die japanischen Rezepte gelingen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Ql1pgL0roG\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26095\">GENUSS VOM FLUSS<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;GENUSS VOM FLUSS&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26095&#038;embed=true#?secret=VHdVhDk1eq#?secret=Ql1pgL0roG\" data-secret=\"Ql1pgL0roG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ob gegrillt, ged\u00e4mpft, ged\u00fcnstet, ger\u00e4uchert oder sanft gebraten, Fisch steht den fleischlichen Freuden in keiner Weise nach. Im Gegenteil: Durch das nahezu fehlende Bindegewebe ist Fischfleisch besonders&nbsp;<strong>zart und leicht verdaulich<\/strong>. Die reichlich enthaltenen&nbsp;<strong>Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/strong>&nbsp;sind dazu besonders wichtig f\u00fcr eine&nbsp;<strong>normale Herzfunktion und normalen Blutdruck<\/strong>. Die Nationale Ern\u00e4hrungskommission empfiehlt&nbsp;<strong>w\u00f6chentlich mindestens&nbsp;1 bis 2 Portionen Fisch<\/strong>.&nbsp;<strong>Derzeit genie\u00dfen heimische Konsumentinnen und Konsumenten nur etwa 7,5 Kilo Fisch pro Jahr und liegen damit weit unter den Empfehlungen.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"H1ylunmHhv\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=33982\">DER FISCHER UND DER KOCH<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;DER FISCHER UND DER KOCH&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=33982&#038;embed=true#?secret=K7KoKW2pwp#?secret=H1ylunmHhv\" data-secret=\"H1ylunmHhv\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jedenfalls ist in unserer Kulturlandschaft der Seen und Fl\u00fcsse im Salzkammergut ein wertvoller kulinarischer Schatz verborgen: der Fisch. So wie man beim Fliegenfischer seine Vorbilder, wie Charls Ritz, Hans Gebetroither, Walter Brunner oder Roman Moser hat, so muss man sich auch in der Fischk\u00fcche seine Anregungen von den besten holen und wenn dieser Spitzenkoch, wie Lukas Nagl vom Bootshaus am Traunsee seine Geheimnisse und Techniken der Fischzubereitung weitergibt, dann kann man als Hobby-Koch nur davon profitieren.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"mFb3A8qVVF\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=27307\">FLUSSKREBSE NACHHALTIG VERARBEITET<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;FLUSSKREBSE NACHHALTIG VERARBEITET&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=27307&#038;embed=true#?secret=8LXdfB5yv3#?secret=mFb3A8qVVF\" data-secret=\"mFb3A8qVVF\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Eigentlich kommt man als \u201eNormalo\u201c gar nicht so einfach zu \u201efrischen\u201c Flusskrebsen. Auch als Fischer waren mir Flu\u00dfkrebse eher etwas unheimlich. Die in \u00d6sterreich vorkommende Europ\u00e4ische Flusskrebse kommt nur noch in geringf\u00fcgigen Mengen vor und steht unter strengem Schutz.\u00a0<strong>Das hierzulande erh\u00e4ltliche Angebot sind Signalkrebe und stammt zumeist aus dem Iran und der T\u00fcrkei, in der Regel aus Zuchtanlagen<\/strong>. Der lebendtransport von Signalkrebsen ist, da es sich um eine Invasive Art handelt, in der EU und \u00fcber eine Verordnung der Landesregierung in Ober\u00f6sterreich verboten. Es geht darum, eine weitere Ausbreitung zu verhindern. \u00dcber meinen Freund Thomas habe ich jedoch die M\u00f6glichkeit bekommen, auf der einen Seite die \u201eReusen Fischerei\u201c in einem Revierabschnitt der Unteren Traun bei Wei\u00dfkirchen nachzugehen, wo es ein sehr hohes Aufkommen von Flusskrebsen (Signalkrebsen) gibt.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"935\" height=\"527\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/image-41.png\" alt=\"Heimo bei der Arbeit\" class=\"wp-image-11559\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/image-41.png 935w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/image-41-680x383.png 680w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/image-41-450x254.png 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 935px) 100vw, 935px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Artikel ist in Arbeit<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n&nbsp;<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">\u201eDie besten Kochb\u00fccher sind jene, die man irgend wann nicht mehr braucht &#8211; <\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;<\/span><\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\">weil sie Wissen vermitteln, mit dem man ohne Rezept k\u00f6stliches kochen kann. \u201c<\/p><p style=\"text-align: center;\">Zitat aus dem Kochbuch &#8222;Der Fischer und der Koch&#8220; von Lukas Nagl<\/p><p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-121\" title=\"20080303_17463_Home 250x Fisherman is Home_3333_bearbeitet-1\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/20080303_17463_Home-250x-Fisherman-is-Home_3333_bearbeitet-1.jpg\" alt=\"\" width=\"208\" height=\"243\" \/><\/a><\/p>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Asiatische Rezepte sind sehr Wandlungsf\u00e4hig, deshalb gibt es unendlich viele davon. Die asiatische K\u00fcche ist bekannt f\u00fcr ihre kleinen H\u00e4ppchen, die in Bambus- oder Seetang gerollt und mit Reis, Fisch,&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/28416\/\">[Weiterlesen]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":29504,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[437,253,446,438,97,196,251],"tags":[],"class_list":["post-28416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrungswende","category-fische","category-fischzucht","category-haute-cuisine","category-kochrezepte","category-krebse","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28416"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38712,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416\/revisions\/38712"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}