{"id":28204,"date":"2023-12-06T00:28:14","date_gmt":"2023-12-05T23:28:14","guid":{"rendered":"http:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=28204"},"modified":"2024-12-09T00:38:10","modified_gmt":"2024-12-08T23:38:10","slug":"regenbogenforellen-matjes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/regenbogenforellen-matjes\/","title":{"rendered":"REGENBOGENFORELLEN MATJES"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8222;Mehr als ein Matjes kann ein Hering nicht werden!&#8220; So oder \u00e4hnlich d\u00fcrften es zahlreiche Fischliebhaber sehen, die ganz versessen auf die zarten, fermentierten Filets vom Hering sind. Die spezielle Art, frisch gefangene Heringe in einer Salzlake reifen zu lassen, geht angeblich auf Fischer aus den Niederlanden zur\u00fcck. Der &#8222;echte&#8220; Matjes entsteht durch das Zusammenwirken fischeigener Enzyme mit einer\u00a0Salzl\u00f6sung und\u00a0wird ausschlie\u00dflich aus den sehr fetthaltigen Heringsf\u00e4ngen im Mai oder Juni hergestellt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fermentierte Forellenfilets\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Aber es geht auch anders: Ich habe es ausprobiert und habe ein leckeres Ergebnisse mit Regenbogenforellen Filet auf den Teller bekommen. Und da man mittlerweile sogenannte Matjes-Reifer f\u00fcr die ben\u00f6tigte Lake im Fachhandel\u00a0bekommt, ben\u00f6tigt man weder Eichenfass noch eine ewig lange Wartezeit, sondern mein selbst gemachten RBF-Matjes-Filet kann man innerhalb von 4-5 Tagen genie\u00dfen.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"288\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-11-1024x288.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-28209\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-11-1024x288.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-11-450x127.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-11-1536x432.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-11.png 1728w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">So soll&#8217;s aussehen: sauber geschnittene, gr\u00e4tenfreie Filets von der Regenbogenforelle. Mit etwas \u00dcbung geht das Filetieren und Hautabziehen erstaunlich fix von der Hand. Die Lake mit den Fischen kommt auch wieder in den K\u00fchlschrank und wird mindestens einmal am Tag bewegt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"999\" height=\"578\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-28213\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-13.png 999w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-13-450x260.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-13-305x175.png 305w\" sizes=\"auto, (max-width: 999px) 100vw, 999px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die wichtigsten Zutaten f\u00fcr ein ersten RBF-Matjes auf einen Blick: frische RBF Filet und eine\u00a0im Fachhandel erh\u00e4ltliche Zutat namens Matjes-Reifer. Die RBF-Filets 4-5 Tage einlegen, abwaschen und noch ein paar Tage in einer einfachen Marinade einlegt: Daf\u00fcr ben\u00f6tigst man Sonnenblumen\u00f6l und ein paar in Ringe geschnittene Zwiebeln.  <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viele M\u00f6glichkeiten in der Verarbeitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noch etwas leckerer wird Dein Matjes, wenn man ihn noch ein paar Tage in einer einfachen Marinade einlegt: Daf\u00fcr ben\u00f6tigst man Sonnenblumen\u00f6l und ein paar in Ringe geschnittene Zwiebeln. In der weiteren Aufbereitung gibt es viele M\u00f6glichkeiten, wie Matjes nach Hausfrauenart, Kartoffel-Matjes-Teller und im WEB findest du noch viele weitere Rezepte \u00fcber Matjes-Sushi,\u00a0eingelegten Matjes oder\u00a0Matjes-Nudelsalat. Wie du sehen wirst, sind\u00a0Zwiebeln,\u00a0Apfel\u00a0und\u00a0Rote Bete\u00a0beliebte Zutaten in Kombination mit Matjesfilets.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"286\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-10-1024x286.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-28207\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-10-1024x286.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-10-450x125.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-10-1536x428.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-10.png 1725w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wie du sehen wirst, sind\u00a0Kartoffel, Zwiebeln,\u00a0Apfel\u00a0und\u00a0Rote Bete\u00a0beliebte Zutaten in Kombination mit Matjesfilets.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mein Favorit<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bestht aus einem RBF-Matjes Filet mit R\u00f6sti und einer leckeren Topfen-Jogurt So\u00dfe bestehende aus:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Becher Topfen<\/li>\n\n\n\n<li>1 Becher gr. Joghurt<\/li>\n\n\n\n<li>3 Gew\u00fcrzgurken<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>Dill<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n<li>1 Apfel<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l at Limone<\/li>\n\n\n\n<li>P&amp;S<\/li>\n\n\n\n<li>mit etwas Gurkenwasser glatt r\u00fchren, dann abschmecken<\/li>\n\n\n\n<li>Ev. Variante mit Zitronengras<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"573\" height=\"461\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-28210\" style=\"width:839px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-12.png 573w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-12-398x320.png 398w\" sizes=\"auto, (max-width: 573px) 100vw, 573px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">RBF-Matjes Filet mit R\u00f6sti und einer leckeren Topfen-Jogurt So\u00dfe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch<strong>\u00a0Low Carb<\/strong>\u00a0Fans kommen mit dem Fisch auf ihre Kosten: Probiere doch mal die schnelle\u00a0Matjes-Papaya-Verrine mit Chili und Fr\u00fchlingszwiebeln. Solche besondere Vorspeise \u00fcberzeugt mit ihrem fruchtig-scharfen Geschmack. Und auch das Rezept f\u00fcr\u00a0Rotkohlsalat mit Matjes\u00a0aus dem Thermomix ist Low Carb. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Mit den RBF-Matjes Filet hat man die Basis f\u00fcr viele leckere Zubereitungsarten! <\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"2NsBcaR7W8\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=11514\">AITEL SAUER<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8222;AITEL SAUER&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=11514&#038;embed=true#?secret=RxT78J24e4#?secret=2NsBcaR7W8\" data-secret=\"2NsBcaR7W8\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n\n\n&nbsp;<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">\u201eDie besten Kochb\u00fccher sind jene, die man irgend wann nicht mehr braucht &#8211; <\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;<\/span><\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\">weil sie Wissen vermitteln, mit dem man ohne Rezept k\u00f6stliches kochen kann. \u201c<\/p><p style=\"text-align: center;\">Zitat aus dem Kochbuch &#8222;Der Fischer und der Koch&#8220; von Lukas Nagl<\/p><p style=\"text-align: center;\"><\/p>&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Mehr als ein Matjes kann ein Hering nicht werden!&#8220; So oder \u00e4hnlich d\u00fcrften es zahlreiche Fischliebhaber sehen, die ganz versessen auf die zarten, fermentierten Filets vom Hering sind. Die spezielle&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/regenbogenforellen-matjes\/\">[Weiterlesen]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":28210,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,97,48],"tags":[],"class_list":["post-28204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bewirtschaftung","category-kochrezepte","category-regenbogenforelle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28204"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31560,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28204\/revisions\/31560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}