{"id":38613,"date":"2025-07-04T15:49:37","date_gmt":"2025-07-04T13:49:37","guid":{"rendered":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38613"},"modified":"2025-07-14T01:28:47","modified_gmt":"2025-07-13T23:28:47","slug":"risotto-mit-flusskrebsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38613","title":{"rendered":"RISOTTO MIT FLUSSKREBSEN"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf der Suche nach einen neuen kulinarisches Abenteuer, versuche ich mich am &#8222;<strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Flusskrebsrisotto<\/mark><\/strong>&#8222;! Es ist der Versuch, mit den frisch geernteten Flusskrebsschw\u00e4nzen eine S\u00fc\u00dfwasser-Variante eines klassischen <strong>Meeresfr\u00fcchte-Risottos<\/strong> zuzubereiten. Die Kombination mit den  s\u00fc\u00dfe Flusskrebse, ger\u00f6stete Paprika, Gew\u00e4chshaustomaten und milden Stangen-Sellerie \u2013 klingt absolut k\u00f6stlich. Mit einem viertel Kilogramm gesch\u00e4lter Flusskrebsschw\u00e4nze, ist die Zubereitung eines Risottos eine fantastische Idee. Dadurch kommt der feine Geschmack der Flusskrebse voll zur Geltung und harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten.<\/p>\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"286\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-107-1024x286.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-34287\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-107-1024x286.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-107-450x126.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-107-1536x429.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-107.png 1730w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Flusskrebsfleisch schmeckt s\u00fc\u00dflich-nussig im Mix mit einer ganz dezent herben Note. Das Fleisch ist sehr zart, geschmacksintensiv, innen wei\u00df und au\u00dfen leicht r\u00f6tlich. Der essbare Anteil des Flusskrebses, haupts\u00e4chlich das <strong>Schwanzfleisch<\/strong>, liegt typischerweise bei <strong>12-15%<\/strong> des Gesamtgewichts. Der Rest besteht aus der <strong>Karkasse<\/strong> (also dem Panzer, Kopf und den Gliedma\u00dfen), die nicht gegessen werden, jedoch noch kulinarisch weiter verarbeitbar sind.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hier sind ein paar hochwertige Optionen f\u00fcr ein Flusskrebsrisotto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Option 1: Flusskrebs-Risotto mit roter Paprika<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Option h\u00e4lt es einfach und hebt die Aromen hervor, die Sie bereits identifiziert haben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 kg gesch\u00e4lte Flusskrebsschw\u00e4nze<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe rote Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Oliven\u00f6l, plus mehr zum Braten<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tasse (ca. 200 g) Arborio- oder Carnaroli-Reis<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Tasse trockener Wei\u00dfwein (zB Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)<\/li>\n\n\n\n<li>Etwa 1 Liter hei\u00dfer Flusskrebsbr\u00fche, falls vorhanden<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Gew\u00e4chshaustomaten, gew\u00fcrfelt oder 200g Tomaten mit W\u00fcrfel aus der Dose<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Stange Sellerie, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL ungesalzene Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Anweisungen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Paprika r\u00f6sten:<\/strong> Backofen auf 200 \u00b0C (400 \u00b0F) vorheizen. Die Paprika mit etwas Oliven\u00f6l auf einem Backblech vermengen und 20\u201325 Minuten r\u00f6sten, bis sie weich und leicht gebr\u00e4unt ist. Abk\u00fchlen lassen, dann sch\u00e4len, entkernen und w\u00fcrfeln.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromatische Zutaten anbraten:<\/strong> In einem gro\u00dfen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf 1 EL Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln\/Schalotten und Sellerie hinzuf\u00fcgen und ca. 5\u20137 Minuten weich d\u00fcnsten. Den gehackten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und eine weitere Minute d\u00fcnsten, bis er duftet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Den Reis r\u00f6sten:<\/strong> Den Arborio-Reis in den Topf geben und 1\u20132 Minuten lang st\u00e4ndig umr\u00fchren, bis die R\u00e4nder der K\u00f6rner durchsichtig werden. M\u00f6glichst Risottoreis verwenden, dieser enth\u00e4lt mehr St\u00e4rke, die er teilweise beim Kochen abgibt, und genau das ist perfekt f\u00fcr ein cremiges Risotto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mit Wein abl\u00f6schen:<\/strong> Den Wei\u00dfwein angie\u00dfen und umr\u00fchren, bis er fast vollst\u00e4ndig vom Reis aufgenommen wurde.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Br\u00fche nach und nach hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Beginnen Sie damit, die hei\u00dfe Br\u00fche unter h\u00e4ufigem R\u00fchren kellenweise hinzuzugeben. Warten Sie, bis jede Kelle fast vollst\u00e4ndig aufgesogen ist, bevor Sie die n\u00e4chste hinzuf\u00fcgen. Dieser Vorgang sollte etwa 18\u201320 Minuten dauern.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomaten und Paprika hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Etwa nach der H\u00e4lfte der Garzeit die gew\u00fcrfelten Gew\u00e4chshaustomaten und die ger\u00f6stete rote Paprika unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flusskrebse kochen:<\/strong> In den letzten 3\u20134 Minuten der Risotto-Kochzeit die gesch\u00e4lten Flusskrebsschw\u00e4nze vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie bereits gar sind und gummiartig werden k\u00f6nnen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto fertigstellen:<\/strong> Sobald der Reis cremig und al dente ist (noch etwas Biss hat), vom Herd nehmen. Butter unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Das Risotto in warme Sch\u00fcsseln sch\u00f6pfen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"637\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_115-1024x637.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38619\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_115-1024x637.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_115-450x280.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_115-360x224.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_115.jpg 1359w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wenn man mit Flusskrebsen arbeitet, sollte man auch die Scheren und leeren Karkassen weiterverwenden und diese R\u00f6sten um damit einen Fond anzusetzen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"616\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117-1024x616.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38620\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117-1024x616.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117-450x271.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117-1536x925.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117-360x217.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_117.jpg 1696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der Flusskrebs-Fond l\u00e4uft ja eigentlich so nebenbei, beim Kochen mit und man bekommt damit die Basis f\u00fcr weitere leckere Gerichte, oder hat einen Fond zum aufgie\u00dfen f\u00fcr ein Flusskrebs-Risotto zur Verf\u00fcgung, was den Geschmack noch authentischer macht. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Option 2: Kr\u00e4uterkrebs-Zitronen-Risotto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Variante peppt das Gericht mit frischen Kr\u00e4utern und einem Hauch Zitrone auf und erg\u00e4nzt die S\u00fc\u00dfe der Flusskrebse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wichtige \u00c4nderungen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kr\u00e4uter:<\/strong> Geben Sie neben der Petersilie auch frischen Thymian und Schnittlauch (oder Dill, wenn Sie das bevorzugen) in das Risotto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zitrone:<\/strong> Ein Spritzer frischer Zitronensaft und etwas Zitronenschale am Ende verst\u00e4rken den Geschmack.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Weniger Tomaten:<\/strong> Reduzieren Sie die Menge der Gew\u00e4chshaustomaten etwas, um die Kr\u00e4uter hervorzuheben, oder lassen Sie sie weg, wenn Sie das bevorzugen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Paprika separat r\u00f6sten:<\/strong> Servieren Sie die ger\u00f6steten roten Paprika als Garnitur oder separat, anstatt sie unterzumischen, damit das Risotto selbst eine hellere Farbe und einen helleren Geschmack beh\u00e4lt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"486\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_065-1024x486.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38592\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_065-1024x486.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_065-450x213.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_065-360x171.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_065.jpg 1341w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die Flusskrebs Ernte startet im Juli eines Jahres und geht bis Ende August.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Anweisungen &#8211; wie bei Option 1, mit Anpassungen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gew\u00fcrze &amp; Kr\u00e4uter zubereiten:<\/strong> Zwiebel\/Schalotten und Sellerie anbraten. Einen Zweig frischen Thymian und Knoblauch dazugeben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zitronenschale hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Wenn Sie die letzte Kelle Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, r\u00fchren Sie etwas fein geriebene Zitronenschale ein.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mit Zitronensaft abschlie\u00dfen:<\/strong> Nachdem Sie das Risotto vom Herd genommen und Butter und optional Parmesan unterger\u00fchrt haben, geben Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Garnitur:<\/strong> Mit frisch gehacktem Schnittlauch und\/oder Dill zus\u00e4tzlich zur Petersilie garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr den Erfolg<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"194\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_119-1024x194.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38623\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_119-1024x194.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_119-450x85.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_119-360x68.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_FOND_119.jpg 1311w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">vlnr: Der fertige Flusskrebs-Karkassen-Fond &#8211; ist eine hochwertige Br\u00fche die entscheidend ist f\u00fcr ein aromatisches Risotto. In der Bildmitte die Karkassen beim R\u00f6sten am Backblech &#8211; mit 150 Grad 30 Minuten anr\u00f6sten. Vor der Verarbeitung die Flusskrebsschalen in einen Sack zerkleinern.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hochwertige Br\u00fche:<\/strong> Eine hochwertige Br\u00fche ist entscheidend f\u00fcr ein aromatisches Risotto. Wenn bei der Verarbeitung sowieso Flusskrebsschalen anfallen, ist daraus ein Fond zuzubereiten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nicht zu lange kochen:<\/strong> Risotto sollte cremig und fl\u00fcssig (all&#8217;onda) sein, nicht steif. Der Reis sollte noch leicht bissfest (al dente) sein.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00fchren:<\/strong> Regelm\u00e4\u00dfiges R\u00fchren ist wichtig, um die St\u00e4rke aus dem Reis zu l\u00f6sen und die cremige Konsistenz zu erzeugen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zubereitungszeitpunkt f\u00fcr Flusskrebse:<\/strong> Die vorgegarten Flusskrebsschw\u00e4nze erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht z\u00e4h werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Welche dieser Optionen klingt f\u00fcr Ihre frische Flusskrebsernte am verlockendsten? Oder f\u00e4llt Ihnen vielleicht eine andere Zutat ein, die Sie gerne verwenden m\u00f6chten?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"223\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_070-1024x223.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38604\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_070-1024x223.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_070-450x98.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_070-360x78.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_070.jpg 1284w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit Parmesan oder ohne?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Das ist eine sehr gute Frage, die in der italienischen K\u00fcche oft f\u00fcr Diskussionen sorgt!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Traditionell wird in Italien <strong>kein Parmesan (oder anderer K\u00e4se) zu Gerichten mit Meeresfr\u00fcchten<\/strong> gereicht, weder zu Risotto noch zu Pasta. Es gibt mehrere Gr\u00fcnde f\u00fcr diese &#8222;Regel&#8220;:<\/mark><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Geschmack:<\/strong> Der Hauptgrund ist, dass der kr\u00e4ftige, salzige Geschmack von Parmesan die feinen, delikaten Aromen von Fisch und Meeresfr\u00fcchten \u00fcberdecken w\u00fcrde. Die Italiener legen gro\u00dfen Wert darauf, den Eigengeschmack der frischen Zutaten hervorzuheben, und K\u00e4se w\u00fcrde das st\u00f6ren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Geografische Herkunft:<\/strong> Historisch gesehen kamen K\u00e4se (oft aus den bergigen Inlandregionen) und Meeresfr\u00fcchte (von den K\u00fcsten) aus unterschiedlichen Regionen Italiens und wurden daher nicht zusammen in Gerichten verwendet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tradition:<\/strong> <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Es ist einfach eine tief verwurzelte kulinarische Tradition.<\/mark><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"695\" height=\"393\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38976\" style=\"aspect-ratio:1.7685181503717546;width:181px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4.jpg 695w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4-450x254.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4-360x204.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 695px) 100vw, 695px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aber:<\/strong> Wie bei vielen Regeln gibt es auch hier Ausnahmen und moderne Interpretationen. Manche K\u00f6che oder auch Hobbyk\u00f6che verwenden dennoch eine kleine Menge Parmesan in bestimmten Meeresfr\u00fcchte-Risottos &#8211; oft mit Garnelen oder Flusskrebsen, da diese einen etwas kr\u00e4ftigeren Geschmack haben &#8211; oder wenn eine cremige Konsistenz gew\u00fcnscht ist. Manchmal wird Parmesan auch in Form von <strong>Parmesan-Crisps<\/strong> als Garnitur verwendet, die separat gereicht werden, sodass man selbst entscheiden kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mein (erstes) Flusskrebsrisotto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"662\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110-1024x662.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38615\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110-1024x662.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110-450x291.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110-1536x993.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110-360x233.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_Risotto_110.jpg 1914w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da Flusskrebse einen leicht s\u00fc\u00dflichen und gleichzeitig robusten Geschmack haben, ist es <strong>meine pers\u00f6nliche Entscheidung<\/strong>. Wenn man die zus\u00e4tzliche Cremigkeit und den leicht salzigen Umami-Kick des Parmesans sch\u00e4tzt, kann man ruhig eine kleine Menge verwenden. Ich habe den Parmesan aus der obigen Rezeptoption bewusst nicht aufgef\u00fchrt, da ich mich hier an die <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">tief verwurzelte kulinarische Tradition<\/mark><\/strong> halte, so wie ich es von einen italienischen Koch pers\u00f6nlich vermittelt bekommen habe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weinbegleitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trinke am liebsten Sekt oder Prosecco zu einem solchen Essen. Es darf dazu durchaus prickeln, die Perlage hebt die Aromen den Essen nochmal besonders hervor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Perlage:<\/strong> Alle Vorschl\u00e4ge sind f\u00fcr feine und anhaltenden Bl\u00e4schen bekannt, die Sie besonders wegen ihrer F\u00e4higkeit genie\u00dfen, die Aromen der Speisen hervorzuheben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00e4ure:<\/strong> Die diesen Schaumweinen innewohnende S\u00e4ure bildet einen erfrischenden Kontrast zur Reichhaltigkeit des Risottos und reinigt den Gaumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Geschmacksprofil:<\/strong> Die feinen Aromen dieser Schaumweine erg\u00e4nzen den nuancierten Geschmack der Flusskrebse, anstatt ihn zu \u00fcberdecken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Krebs-Erntezeit in Ober\u00f6sterreich<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Krebse, insbesondere Flusskrebse, k\u00f6nnen eine gute Quelle f\u00fcr Omega-3-Fetts\u00e4uren sein und es ist klug, die Erntezeit zu nutzen, um Vorr\u00e4te anzulegen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"936\" height=\"787\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-117.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-34319\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-117.png 936w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-117-381x320.png 381w\" sizes=\"auto, (max-width: 936px) 100vw, 936px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Flusskrebsfangen ist ein harter Job! In den Abendstunden werden 20-30 Reusen ausgelegt, in den Morgenstunden wird geerntet und der Fang, umgehend einer Verarbeitung zugef\u00fchrt.  <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Hauptfangzeit<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Hauptfangzeit f\u00fcr Flusskrebse in \u00d6sterreich, wie den Signalkrebs, beginnt in der Regel <strong>im Juli<\/strong>. Die genauen Regelungen k\u00f6nnen je nach Bundesland und Gew\u00e4sser variieren, da die Entnahme von Flusskrebsen dem Fischereirecht unterliegt. F\u00fcr heimische Krebsarten gibt es oft Schonzeiten. <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Invasive Arten wie der Signalkrebs haben in den meisten Bundesl\u00e4ndern keine gesetzliche Schonzeit, da ihre Reduzierung oft erw\u00fcnscht ist.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\"><strong>Wichtig: Wenn Sie selbst Krebse fangen m\u00f6chten, informieren Sie sich unbedingt \u00fcber die lokalen Fischereibestimmungen und Genehmigungen (Fischereikarten, Lizenz etc.) f\u00fcr das jeweilige Gew\u00e4sser, da es strenge Vorschriften gibt, um die Best\u00e4nde zu sch\u00fctzen und die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.<\/strong><\/mark><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Omega-3-Fetts\u00e4uren in Krebsen<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Krebse enthalten die wichtigen <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">langkettigen Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/mark><\/strong> EPA (Eicosapentaens\u00e4ure) und DHA (Docosahexaens\u00e4ure). Diese sind bekannt f\u00fcr ihre entz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften und ihre positive Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. W\u00e4hrend sie nicht den extrem hohen Omega-3-Gehalt von fettem Seefisch wie Lachs oder Hering erreichen, tragen sie dennoch zur Omega-3-Versorgung bei.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"695\" height=\"483\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_010.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38578\" style=\"aspect-ratio:1.4389699459739251;width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_010.jpg 695w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_010-450x313.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_010-360x250.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 695px) 100vw, 695px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die Krebs-Ernte-Zeit sollte man nutzen um sich f\u00fcr den Winterzeit einzudecken<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lagerung von Krebsfleisch f\u00fcr den Winter<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um sich f\u00fcr den Winter einzudecken, ist das Einfrieren die beste Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitung:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kochen:<\/strong> Krebse sollten lebend gekocht werden. Dies geschieht traditionell, indem man sie in sprudelnd kochendes Salzwasser gibt (oft mit Gew\u00fcrzen wie Dill, Zwiebeln, Lorbeerbl\u00e4ttern). Nach dem Kochen schnell abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fleisch ausl\u00f6sen:<\/strong> Sobald die Krebse abgek\u00fchlt sind, l\u00f6sen Sie das Fleisch aus den Schw\u00e4nzen und Scheren. Der Panzer kann f\u00fcr die Herstellung von Krebsfonds oder -suppen verwendet werden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Einfrieren:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Portionierung:<\/strong> Teilen Sie das ausgel\u00f6ste Krebsfleisch in portionsgerechte Mengen auf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vakuumieren oder luftdicht verpacken:<\/strong> Um Gefrierbrand zu vermeiden und die Qualit\u00e4t zu erhalten, vakuumieren Sie das Krebsfleisch, wenn m\u00f6glich. Alternativ verwenden Sie Gefrierbeutel oder -dosen und dr\u00fccken Sie so viel Luft wie m\u00f6glich heraus.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Beschriftung:<\/strong> Beschriften Sie die Pakete mit Datum und Inhalt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Temperatur:<\/strong> Lagern Sie das Krebsfleisch bei mindestens -18\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tiefgefrorenes Krebsfleisch h\u00e4lt sich bei -18\u00b0C in der Regel <strong>6-9 Monate<\/strong>, \u00e4hnlich wie fetthaltiger Fisch.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">So k\u00f6nnen Sie die kurze, aber ertragreiche Krebs-Erntezeit optimal nutzen, um auch in den k\u00e4lteren Monaten von den gesunden Omega-3-Fetts\u00e4uren der Krebse zu profitieren!<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lagerung f\u00fcrs Silvester-B\u00fcffet und Aschermittwoch <\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"972\" height=\"429\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-98.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33456\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-98.png 972w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/image-98-450x199.png 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 972px) 100vw, 972px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Haltbarkeit f\u00fcr Ihre Planung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fcr Silvester (31. Dezember 2025):<\/strong> Wenn Sie die Krebse im Juli 2025 fangen und einfrieren, betr\u00e4gt die Lagerzeit bis Silvester etwa 5 bis 6 Monate. Das ist innerhalb der empfohlenen Haltbarkeitsdauer von 6-9 Monaten f\u00fcr tiefgefrorenes Krebsfleisch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00fcr Aschermittwoch (18. Februar 2026):<\/strong> Bis Aschermittwoch 2026 betr\u00e4gt die Lagerzeit etwa 7 bis 8 Monate. Auch dies liegt noch im sicheren Bereich der empfohlenen Haltbarkeit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Achten Sie beim Auftauen darauf, das Fleisch langsam im K\u00fchlschrank aufzutauen, um die beste Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"708\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1-1024x708.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38643\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1-1024x708.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1-450x311.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1-1536x1062.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1-360x249.jpg 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Flusskrebs_Ernte_025-1.jpg 1750w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gekochte Flusskrebse sind der Hingucker f\u00fcr jedes Fisch-B\u00fcffet. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eigenversorgungsgrad<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"290\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-1024x290.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38648\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-1024x290.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-450x127.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-1536x434.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-2048x579.jpg 2048w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Wasser_u_PV_220-360x102.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Neben einem ausgekl\u00fcgelten <strong>Regenwassermanagement<\/strong> bin ich \u00fcber die Sommermonate mit einer PV-Anlage um die 90% autark und auch die Lebensmittelproduktion ist uns im kleinen Rahmen f\u00fcr die Selbstversorgung ein wichtiges Anliegen   <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ihr Ansatz, die <strong>Qualit\u00e4t der Produkte selbst zu bestimmen<\/strong>, ist angesichts der aktuellen Herausforderungen wie <strong>Mikroplastik-Verseuchung<\/strong> und der intensiven Nutzung von <strong>Pestiziden in der Landwirtschaft<\/strong> sehr nachvollziehbar. Die Kontrolle \u00fcber das, was auf den eigenen Teller kommt, wird f\u00fcr viele Menschen zu einer Priorit\u00e4t. Es geht nicht nur um den Geschmack und die Frische, sondern auch um die Gewissheit, <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">unbelastete Lebensmittel zu konsumieren und einen bewussteren Lebensstil zu pflegen.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kleine Erfolge bei der Selbstversorgung, insbesondere mit:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fischen und Krebsen:<\/strong> Eine hervorragende Quelle f\u00fcr frisches Eiwei\u00df und wertvolle Omega-3-Fetts\u00e4uren, direkt aus der Region und mit voller Kontrolle \u00fcber die Herkunft.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>15-20 unterschiedlichen Kr\u00e4utern:<\/strong> Eine unglaubliche Bereicherung f\u00fcr jede K\u00fcche, die nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine und Vitalstoffe liefert und dabei oft ganz ohne Spritzmittel auskommt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salat und Gem\u00fcse \u00fcber die Sommermonate:<\/strong> Frischer geht es nicht. Der direkte Weg vom Beet auf den Tisch sichert maximale N\u00e4hrstoffe und minimiert Transportwege.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wintervorr\u00e4te:<\/strong> Die Verl\u00e4ngerung der Erntezeit durch die Lagerung von Produkten wie <strong>Stangensellerie, B\u00e4rlauch und K\u00fcrbissen<\/strong> ist ein Paradebeispiel f\u00fcr nachhaltige und effektive Selbstversorgung.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"496\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-1024x496.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38647\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-1024x496.jpg 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-450x218.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-1536x745.jpg 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-2048x993.jpg 2048w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025_Eigenversorgung_Glashaus_210-360x175.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die M\u00f6glichkeit, die Herkunft und die Anbaumethoden unserer Lebensmittel zu kennen und selbst zu beeinflussen, ist ein unsch\u00e4tzbarer Vorteil. Es ist ein aktiver Beitrag zum Umweltschutz, zur regionalen Wirtschaft und vor allem zur eigenen Gesundheit.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"695\" height=\"393\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38976\" style=\"aspect-ratio:1.7685181503717546;width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4.jpg 695w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4-450x254.jpg 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LOGO_FMSKG_GENUSS_VOM_FLUSS_mit_SIGNALKREBSE_4-360x204.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 695px) 100vw, 695px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Falstaff Magazin:<\/strong> Falstaff ist ein f\u00fchrendes Gourmetmagazin in \u00d6sterreich. Es enth\u00e4lt viele Rezepte von Spitzenk\u00f6chen. Es lohnt sich, im Archiv \u2013 online oder in gedruckter Form \u2013 nach \u00e4lteren Artikeln oder Sonderausgaben zu suchen, die m\u00f6glicherweise Rezepte von Lukas Nagl enthalten. Die Suche nach \u201eLukas Nagl Falstaff Rezept Krebse\u201c ist eine gute Strategie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"669\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1-1024x669.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-38633\" srcset=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1-1024x669.png 1024w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1-450x294.png 450w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1-1536x1004.png 1536w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1-360x235.png 360w, https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-1.png 1656w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Nagls Ruf f\u00fcr seine \u201easiatische Note\u201c macht ihn zu einem beliebten Begleiter f\u00fcr seine <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Traunkrebssuppe<\/mark><\/strong>. Aromen wie Ingwer, Zitronengras, Kokosmilch, Chili oder verschiedene asiatische Gew\u00fcrze finden sich in seiner Suppe wieder. Wenn Sie selbst experimentieren, k\u00f6nnen diese Elemente als Grundlage f\u00fcr eine reichhaltige und aromatische Flusskrebsbr\u00fche dienen.<br \/><br \/><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Viel Erfolg bei deiner kulinarischen Entdeckungsreise!<\/mark><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"ZXSZJ0W9mO\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26095\">GENUSS VOM FLUSS<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;GENUSS VOM FLUSS&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26095&#038;embed=true#?secret=B0150wCnIu#?secret=ZXSZJ0W9mO\" data-secret=\"ZXSZJ0W9mO\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ein im Gourmet Magazin Falstaff, in der Juli 2023 Ausgabe erschienen Artikel motiviert mich, um das Thema \u201eWei\u00dffisch\u201c in einen Selbstversuch zu testen. Dazu habe ich mir ein paar Aitel und eine Barbe gefangen. Mit den vier Fischen, die \u201ebrutto\u201c so um die +<strong>4 Kg Fisch auf die Waage bringen<\/strong>. Den Motto von&nbsp;<strong><mark>Lukas Nagel<\/mark><\/strong>, vielleicht der&nbsp;<strong><mark>besten Fischkoch \u00d6sterreichs<\/mark><\/strong>&nbsp;folgend, wie k\u00f6stlich Wei\u00dffische = Wildfisch, sein k\u00f6nnen. Alleine die recht interessante \u00dcberlegung, will ich einen Zuchtfisch, zumeist einen Bachsaibling oder Regenbogenforelle oder will ich einen Wildfisch, wie eine Barbe oder einen Aitel?&nbsp;<strong>Dem \u201eBootshaus\u201c Chefkoch Lukas Nagel in Traunkirchen folgend will ich es selbst ausprobieren.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"TBNXjtgGVo\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=28023\">FLUSSKREBSFOND &amp; TRAUNKREBSSUPPE<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;FLUSSKREBSFOND &amp; TRAUNKREBSSUPPE&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=28023&#038;embed=true#?secret=JcWcaoWd2N#?secret=TBNXjtgGVo\" data-secret=\"TBNXjtgGVo\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das Ende der Fischerei-Saison am Wasser, ist der Anfang der Winterarbeit im Revier und in der K\u00fcche. Jetzt Anfang Oktober, wenn die ersten regnerischen Tage kommen, in der man die Ernte die man \u00fcber den Sommer und Herbst gemacht hat, auch einer Weiterverarbeitung und einer Veredelung zuf\u00fchrt. Ich hatte Ende Juli 40&nbsp;<strong>Kilogramm Flusskrebse<\/strong>&nbsp;gefangen, die wir zwar schon grob vorgearbeitet hatten. Jedoch mich mit neuen Kochrezepten und Kochversuchen zu besch\u00e4ftigen, diese Zeit ist erst jetzt gekommen und so bin ich gespannt was man aus den&nbsp;<strong>Flusskrebs Karkassen<\/strong>&nbsp;noch Leckeres herstellen kann.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Xjy1bwEda7\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=27307\">FLUSSKREBSE NACHHALTIG VERARBEITET<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;FLUSSKREBSE NACHHALTIG VERARBEITET&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=27307&#038;embed=true#?secret=quwkjcoUYD#?secret=Xjy1bwEda7\" data-secret=\"Xjy1bwEda7\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Eigentlich kommt man als \u201eNormalo\u201c gar nicht so einfach zu \u201efrischen\u201c Flusskrebsen. Auch als Fischer waren mir Flusskrebse eher etwas unheimlich. Die in \u00d6sterreich vorkommende Europ\u00e4ische Flusskrebse kommt nur noch in geringf\u00fcgigen Mengen vor und steht unter strengem Schutz.&nbsp;<strong>Das hierzulande erh\u00e4ltliche Angebot sind Signalkrebse und stammt zumeist aus dem Iran und der T\u00fcrkei, in der Regel aus Zuchtanlagen<\/strong>. Der lebend Transport von Signalkrebsen ist, da es sich um eine Invasive Art handelt, in der EU und \u00fcber eine Verordnung der Landesregierung in Ober\u00f6sterreich verboten. Es geht darum, eine weitere Ausbreitung zu verhindern.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fischereimanagement-salzkammergut wp-block-embed-fischereimanagement-salzkammergut\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"myRDMFmUKx\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=34225\">REGENWASSERNUTZUNG MANAGEMENT<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;REGENWASSERNUTZUNG MANAGEMENT&#8220; &#8212; Fischereimanagement Salzkammergut\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=34225&#038;embed=true#?secret=49e0Q0xhfz#?secret=myRDMFmUKx\" data-secret=\"myRDMFmUKx\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Regenwasser zu sammeln ist eine fantastische M\u00f6glichkeit, die Nachhaltigkeit zu f\u00f6rdern und sicherzustellen, dass es im Garten und Glashaus gedeiht, erfordert jedoch mehr als nur das Aufstellen eines Fasses unter einem Regenrinnensammler. Nachfolgend ein paar Informationen \u00fcber mein effizientes und umweltfreundliches Regenwassernutzungssystem, was ich in den letzten Jahren aufgebaut habe.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n&nbsp;<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">\u201eFisch und Krebse geh\u00f6ren ganzheitlich verarbeitet, denn darin steck so viel mehr:<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #99cc00;<\/span><\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\">Fischfond, Krustentiersuppe, Krebsbutter oder Fischso\u00dfe. \u201c<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ein  nachhaltiger Lebensstil bedeutet, keine Ressourcen zu verschwenden.<\/p><p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-121\" title=\"20080303_17463_Home 250x Fisherman is Home_3333_bearbeitet-1\" src=\"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/20080303_17463_Home-250x-Fisherman-is-Home_3333_bearbeitet-1.jpg\" alt=\"\" width=\"208\" height=\"243\" \/><\/a><\/p>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf der Suche nach einen neuen kulinarisches Abenteuer, versuche ich mich am &#8222;Flusskrebsrisotto&#8222;! Es ist der Versuch, mit den frisch geernteten Flusskrebsschw\u00e4nzen eine S\u00fc\u00dfwasser-Variante eines klassischen Meeresfr\u00fcchte-Risottos zuzubereiten. 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