{"id":38575,"date":"2025-07-02T19:37:29","date_gmt":"2025-07-02T17:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38575"},"modified":"2025-08-23T00:37:09","modified_gmt":"2025-08-22T22:37:09","slug":"start-der-flusskrebs-ernte-in-der-traun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=38575","title":{"rendered":"FLUSSKREBS ERNTE"},"content":{"rendered":"\n

The signal crayfish<\/strong> (Pacifastacus leniusculus<\/strong><\/em>) is a species of crayfish indigenous to North America. Der Signalkrebs wurde vor \u00fcber 100 Jahren in Europa eingeschleppt und auch um 1960-1970 in \u00d6sterreich stark verbreitet. Es wurden in der Zwischenzeit zahlreiche Studien durchgef\u00fchrt, um eine wirksame Strategie zur Eind\u00e4mmung der sch\u00e4dlichen Auswirkungen seiner Ansiedlung \u2013 und der daraus resultierenden \u00dcberpopulation zu machen.<\/p>\n\n\n\n

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Flusskrebsschaumsuppe mit unterschiedlichen Einlagen beim Steegwirt in Bad Goisern. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die einzig wirksame Methode wird seit einigen Jahren von uns angewendet, in dem der Signalkrebs einer kulinarischen Verwertung zugef\u00fchrt wird. Da hoffen wir auch auf die lokale Gastronomie, als Abnehmer. Es gibt n\u00e4mliche viele Zubereitungsarten um Flusskrebse einer lukullischen Verarbeitung zuzuf\u00fchren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n

Signalkrebs – signal Cray Fish<\/strong> (Pacifastacus leniusculus) <\/h2>\n\n\n\n
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Der Signalkrebs (Pacifastacus leniusculus) ist eine nordamerikanische Flusskrebsart, die in vielen Teilen Europas und Japans zu einer invasiven Art geworden ist<\/mark>. Er ist bekannt f\u00fcr seine Gr\u00f6\u00dfe und die charakteristische rote Unterseite seiner Scheren mit einem wei\u00dfen oder t\u00fcrkisfarbenen Fleck am Scherengelenk. <\/p>\n\n\n\n

Cray Fisch in der Cajun-K\u00fcche<\/h3>\n\n\n\n

In Amerika sind Flusskrebse, auch bekannt als Crawfish, Crawdads oder Crayfish, eine beliebte Spezialit\u00e4t, besonders im S\u00fcden der USA, insbesondere in Louisiana. Dort werden sie oft in gro\u00dfen Mengen gegessen, traditionell als Cajun-K\u00fcche<\/mark><\/strong> zubereitet. Die Cajun-K\u00fcche<\/strong> (Anh\u00f6ren<\/a>) ist die K\u00fcche der Nachfahren von franz\u00f6sischst\u00e4mmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana. Es handelt sich hierbei um eine eher einfache und rustikale K\u00fcche aus lokal verf\u00fcgbaren Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

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Kr\u00e4ftskiva \u2013 Das schwedische Krebsfest<\/h3>\n\n\n\n

In Schweden ist Kr\u00e4ftskiva<\/strong><\/mark>, das Krebsessen, eine beliebte Tradition, die im August gefeiert wird. Es ist ein geselliges Fest, bei dem Flusskrebse, traditionell mit Dill gekocht und kalt serviert, im Mittelpunkt stehen. <\/mark><\/strong>Dazu werden oft Schnaps, Gesang und lustige Dekorationen wie Lampions und Papierh\u00fcte gereicht. Das Motto „Ein Krebs, ein Schnaps, ein Lied<\/strong>“ wird w\u00f6rtlich genommen, und Ges\u00e4nge wie „Helan g\u00e5r“ sind \u00fcblich. <\/p>\n\n\n\n

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Krebsessen in China<\/h3>\n\n\n\n

In China ist der Verzehr von Krebsen, insbesondere von Flusskrebsen<\/strong>, sehr beliebt und hat sich zu einer bedeutenden kulinarischen Tradition entwickelt. Die Zubereitung erfolgt oft mit Gew\u00fcrzen und Saucen im Wok, was den Krebsen einen besonderen Geschmack verleiht. Flusskrebse sind nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch wegen der sozialen Komponente, da das Knacken der Schalen gemeinsames Handeln erfordert. Die Flusskrebszucht und -Verarbeitung hat sich zu einer wichtigen Industrie in China entwickelt, mit vielen Menschen, die in diesem Bereich besch\u00e4ftigt sind. Die Stadt Xuyi ist bekannt f\u00fcr ihre Flusskrebsindustrie und hat eine gro\u00dfe Anzahl von Menschen, die in diesem Bereich arbeiten.   <\/p>\n\n\n\n

Start der Ernte im Juli<\/h2>\n\n\n\n
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Fischmeister Thomas Koller hat die Erntezeit in der Traun gestartet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bei uns startet die Ernte von Signalkrebsen beginnend mit w\u00e4rmeren Wassertemperaturen im Juli, da mit der steigenden Wassertemperatur mit +20 Grad die Krebse aktiver werden. Durch die Reduzierung der Populationsdichte<\/strong> in den letzten Jahren hat sich dies an der Menge am Ausfang, nicht wesentlich ausgewirkt. Jedoch durch die Entnahmen haben die verbleibenden Krebse m\u00f6glicherweise mehr Ressourcen (Nahrung, Platz) zur Verf\u00fcgung, was ihr individuelles Wachstum f\u00f6rdert. Den beim 2025-Jahrgang konnten wir feststellen, dass die gefangenen Krebse im Durchschnittsgewicht durchaus gestiegen ist.<\/p>\n\n\n\n

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Der Ausfang von einer Nacht liegt beim Traun Abschnitt von Thomas, bei 30-50 Kg\/Nacht.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die Gr\u00f6\u00dfe der Flusskrebse aus der Traun hat eine K\u00f6rperl\u00e4nge zwischen 12 cm und 18 cm und haben ein durchschnittliches Gewicht von 30 g bis 60 g (maximal bis 150 g). Die weiblichen Krebse sind kleiner als die M\u00e4nnchen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Krebse-Transport<\/h2>\n\n\n\n

Krebse k\u00f6nnen lebend oder bereits zubereitet transportiert werden.<\/mark> F\u00fcr den lebenden Transport ist eine k\u00fchle, feuchte Umgebung wichtig, um die Krebse vor Hitze und Austrocknung zu sch\u00fctzen<\/mark>. Gut geeignet sind K\u00fchlboxen mit feuchten Materialien wie feuchtem Moos oder T\u00fcchern. Bei gr\u00f6\u00dferen Mengen oder l\u00e4ngeren Transporten kann eine Sauerstoffversorgung notwendig sein. Zubereitete Krebse sollten gek\u00fchlt und luftdicht verpackt werden. <\/p>\n\n\n\n

Trocken-Transport<\/h3>\n\n\n\n
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Gefangene Flusskrebse im „M\u00f6rteltrog<\/strong>„, mit einem nasses Tuch zugedeckt, erm\u00f6glichen einen „Trocken- Transport“ von 2-3 Stunden. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein „M\u00f6rteltrog<\/strong>“ ohne Wasser ist das geeignete Gef\u00e4\u00dfe f\u00fcr kurz Transporte im Bereich von 2-3 Stunden, abh\u00e4ngig von der Au\u00dfentemperatur. Wobei ohne Wasser Krebse durchaus mehrere Tage \u00fcberleben, solange es feucht genug ist! Moos ist beispielsweise ein guter Speicher. Ist jedoch Wasser im Trog, so ersticken sie nach kurzer Zeit, da der Sauerstoff im Wasser nicht lange reicht. Je k\u00fchler der Ort, desto l\u00e4nger halten die Krebse.<\/p>\n\n\n\n

Nass-Transport<\/h3>\n\n\n\n

Krebse k\u00f6nnen im Wasser transportiert werden, wenn eine ausreichende Sauerstoffversorgung gew\u00e4hrleistet ist. Isolierte Beh\u00e4lter mit Sauerstoffzufuhr sind ideal, um die Krebse w\u00e4hrend des Transports am Leben zu erhalten. Die Krebse ben\u00f6tigen eine konstante Wasserzirkulation \u00fcber ihre Kiemen, um Sauerstoff aufzunehmen. <\/p>\n\n\n\n

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Details zur Sauerstoffversorgung:<\/p>\n\n\n\n