{"id":33040,"date":"2024-08-06T09:57:02","date_gmt":"2024-08-06T07:57:02","guid":{"rendered":"http:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=33040"},"modified":"2024-09-12T16:16:23","modified_gmt":"2024-09-12T14:16:23","slug":"lauffner-fischwecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=33040","title":{"rendered":"LAUFFNER FISCHWECKERL"},"content":{"rendered":"\n

Brioche verfeinert nicht nur die franz\u00f6sische Haute Cuisine. Anl\u00e4sslich der 100-Jahr Feier „Fischereirevier Oberes Salzkammergut“ hat sich das wattig-weiche Hefegeb\u00e4ck seinen Weg gebahnt.<\/strong> So wurde von B\u00e4ckermeister Kurt Leitner (Kurti)<\/strong> zu unseren Fisch-Vorspeisenteller, mit Saiblings Mousse, Lachsforellentartar, ger\u00e4uchertes Filet, Aufstrich und einer kleinen Fischsuppe das „Lauffner Fischweckerl<\/mark><\/strong>“ kreiert. Salzkammergut Klassik par excellence, ein traumhafter Teller. Zur Vollendung gebracht wird er aber auch deshalb, weil f\u00fcr die Gesamtkomposition entscheidend ist: eine warmes, frisches ger\u00f6stetes Brioche<\/strong>, welches hefig-buttrig duftet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fisch-Vorspeisenteller von Salzkammer Catering, Alexander Auer mit dem von Kurti Leitner kreierten „Lauffner Fischweckerl“. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Unsere G\u00e4ste waren begeistert. Man streicht eine Messerspitze Saiblings Mousse auf das „Lauffner Fischweckerl“, bei\u00dft hinein \u2013 und augenblicklich brennt ein sensorisches Feuerwerk<\/strong> ab: knuspriger, dennoch wattig-weicher Teig, der widerstandslos nachgibt, dezente S\u00fc\u00dfe und satte Butteraromen verm\u00e4hlen sich mit dem vollmundigen Geschmack des Saiblings Mousse. Daf\u00fcr leben Gourmets, solch perfekte Paarungen hat Ali Auer, vom Salzkammergut Catering und B\u00e4ckermeister Kurti Leitner im Team zur Haute Cuisine, anl\u00e4sslich der 100-Jahr Feier FROSKG zur Perfektion gebracht.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Das „Lauffner Fischweckerl“ von Kurti hat das Vorspeisenteller f\u00fcr die G\u00e4ste, anl\u00e4sslich der 100-Jahr Feier FROSKG zur Perfektion gebracht.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine Vorverkostung mit unserer Fahnenpatin Clara L\u00f6w und mit dem Pfarrer Richard Czurylo best\u00e4tigte schon die sensorisch Verbindung: Ein feinporiges Brioche und Fischgerichte sind ideal, setzt m\u00f6glichen cremigen Saiblings Mousse und Lachsforellentartar eine wattige Weichheit entgegen und rundet stark w\u00fcrzige Aromen mit dezenter S\u00fc\u00dfe ab. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kurti hat das Potenzial erkannt und uns in liebevoller Handarbeit in seiner B\u00e4ckerei unser „Lauffner Fischweckerl<\/mark><\/strong>“ produziert. Im „Lauffner Fischweckerl<\/mark><\/strong>“ ist der Zuckeranteil, gegen\u00fcber dem \u00adStandardrezept etwas geringer und damit l\u00e4sst sich Brioche hervorragend zu allen Fischgerichten kredenzen.<\/p>\n\n\n\n

Kaiserin Elisabeth Kaffeehaus <\/h2>\n\n\n\n

Gem\u00fctliches Kaffeehaus im Zentrum von Lauffen. Seit Mitte Februar 2024 befindet sich in der ehemaligen Kaiserin-Hospitalstiftung<\/strong> das Kaiserin Elisabeth Kaffeehaus. <\/strong>Dieses geschmackvoll eingerichtete Kaffeehaus<\/strong> mit angeschlossener B\u00e4ckerei wird von Kurt Leitner jun. aus Bad Goisern mit seinem Team gef\u00fchrt. Ideal f\u00fcr Fischer der Oberen Traun f\u00fcr eine St\u00e4rkung und f\u00fcr Besucher des Wallfahrtsortes Lauffen, Tagesausfl\u00fcgler, Wanderer und Radfahrer zur gem\u00fctlichen Einkehr. Es gibt eine Fr\u00fchst\u00fcckskarte, eine Mittagskarte und eine kleine Karte. Reservierungen bitte unter: +43 6132 30410<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten: Montag, Dienstag, Mittwoch 08:30 bis 17:00 Uhr
Freitag, Samstag 08:30 bis 17:00 Uhr<\/p>\n\n\n\n

Kurti und das Team des Kaiserin Elisabeth Kaffeehauses freut sich auf deinen Besuch!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n

Cover Foto: Grafik von Jessica Marquardt, <\/strong>f\u00fcr die wundervollen handgezeichneten Aquarelle im Buch „Tagebuch einer Bachforelle“ und zu unsere Verwendung f\u00fcr das \u201eProjekt Leopold\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\n
REVIER-FAHNENSEGNUNG AM 29. JUNI 24<\/a><\/blockquote>