{"id":32901,"date":"2024-07-26T22:19:00","date_gmt":"2024-07-26T20:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=32901"},"modified":"2024-08-08T11:35:50","modified_gmt":"2024-08-08T09:35:50","slug":"traun-lobster-beim-aumuesser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=32901","title":{"rendered":"TRAUN LOBSTER PARTY BEIM AUM\u00dcLLER"},"content":{"rendered":"\n

Krebse aus aus der Traun und aus der Donau sind eine Delikatesse. Allerdings ist bei einem Krebsessen Geduld angesagt. Das Motto lautet: Feinde werden mit Genuss aufgegessen.<\/mark><\/strong> In diesem Jahr hat das Fischereirevier Rohrbach zum Wiederholten male zum \u201eKrebsessen\u201c geladen. Thomas Koller, Revierobmann und zust\u00e4ndig f\u00fcr die f\u00fcr Fischerei des Bezirks Rohrbach, hat einen erlauchten Kreis an Teilnehmer zum Aum\u00fcller nach Oberm\u00fchl an der Donau geladen. <\/p>\n\n\n\n

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Im Fischgasthof Aum\u00fcller in Oberm\u00fchl an der Donau, bei Erich Aum\u00fcller, werden wir mit Flusskrebsen – „Traun-Lobster“ – bekocht. (Freitag, 26. Juli 2024)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der eingewanderte Signalkrebs, dezimiert die heimischen Krebs-Arten durch die \u00dcbertragung der f\u00fcr den Menschen ungef\u00e4hrlichen Krebspest. Ihn kulinarisch zu dezimieren, ist also auch aktiver Umweltschutz. <\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Flusskrebsessen beim Aum\u00fcller, in geselliger Runde.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eW\u00e4hrend Krebse bis vor 150 Jahren noch so h\u00e4ufig vorkamen, dass sie ein Arme-Leute-Essen waren, \u00e4nderte sich die Lage Ende des 19. Jahrhunderts grundlegend. Mehr als 90 Prozent der einst dichten Edelkrebsbest\u00e4nde fallen der Krebspest zum Opfer. Bis heute haben sich die Best\u00e4nde nicht erholt, berichtet Thomas Koller, der seinen Fischmeister-Diplomarbeit zum Thema Signalkrebs geschrieben hat. Zum einen bildet der Pilz der Krebspest Sporen aus, die \u00fcber viele Jahre \u00fcberleben k\u00f6nnen. Er greift zuerst die Gelenke der Tiere an, die Krebse k\u00f6nnen sich dann nicht mehr richtig bewegen, sie \u00e4ndern ihr Verhalten und sterben schlie\u00dflich. Zum anderen tritt der aus Nordamerika stammende Signalkrebs (Pacifastacus leniusculus) immer h\u00e4ufiger auf und besetzt damit den Lebensraum der einheimischen Art.<\/p>\n\n\n\n

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vlnr: Markus Leimer, Obmann FR Enns, Manfred Ascher, FR Rohrbach, Thomas Koller, Obmann FR Rohrbach, Christian Lang, Jungbauern-Landesobmann, Magdalena L\u00f6ttner-Bigonski, Leiterin der Direktion Inneres und Kommunales beim Land O\u00d6, Dr. Georg Furtm\u00fcller, Amtstierarzt Rohrbach, Erich Aum\u00fcller, Wirt, Thomas Dieplinger, K\u00fcchenchef im Hilton M\u00fcnchen und Heimo Huber, Obmann FR Salzkammergut. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Quelle: Pressemeldung dazu in den O\u00d6N, 29.7.24<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Flusskrebse verstecken ihre Delikatessen unter harten Schalen und in gepanzerten Scheren. Das kann den ein oder anderen aus Furcht vor einer Blamage abschrecken. Dabei ist es keine Kunst, Krebse zu knacken. Hier zeigt Thomas Koller seinen G\u00e4sten, wie man einen Flusskrebs „knackt“! <\/p>\n\n\n\n

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Der „Fischermeister“ zeigts wie es geht!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit dieser Grundlage hei\u00dft es dann ran an die Krebse! Dabei startet man immer mit dem Schwanz, indem man den Panzer gut festh\u00e4lt und den Schwanz abdreht. Dann die einzelnen Schwanzglieder zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendr\u00fccken. Dabei macht es „knack-knack“ und man kann die Schale leicht abpulen. „Das ist der leckerste Teil“ und falls noch ein schwarzer Faden zu sehen sei, werde der abgezogen. Er sei ein St\u00fcck vom Darm. <\/p>\n\n\n\n

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Als n\u00e4chstes kommen die Scheren dran, die einfach abdreht werden. „Davon breche man den kleineren Teil ab und zerquetsche den gr\u00f6\u00dferen zwischen den Fingern.“ Thomas gibt allerdings zu, dass das f\u00fcr manch einen schwer sei. Doch er kennt einen Trick: „Mit einer Krebszange kann man nachhelfen. Ist keine zur Hand, nimmt man einfach einen Nussknacker.“ Dann muss nur noch die gesprungene Schere abgepult werden und es kommt ein weiteres St\u00fcckchen Krebsfleisch zum Vorschein.<\/p>\n\n\n\n

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Der Fang von Signalkrebsen wurde durch eine Verordnung der O\u00d6. Landesregierung neu geregelt, um dem starke Aufkommen auch durch gezielte Fangma\u00dfnahmen gerecht zur werden. Thomas Koller verf\u00fcgt \u00fcber das richtige Gew\u00e4ssers und die Krebslizenz dazu, um spezielle Korbfallen auszulegen und damit die einzusammeln. <\/p>\n\n\n\n

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Neu Verordnung zum Fang von Signalkrebsen <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Der Ausfang von einer Nacht – 60 Kg Flusskrebse! D.h. es sind in der Unteren Traun, unterhalb von Wels so viele Krebse, dass man in einer Nacht zig Kilogramm Flusskrebse fangen kann und deren Fang ist ein wichtiger Beitrag unserer heimischen Fischarten in der Traun zu sch\u00fctzen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wenn zum Schluss nur noch Berge von Schalen und Scheren zu sehen sind, werden diese nicht weggeworfen. Daraus kann man ein herrliche Br\u00fche kochen. Sie ist eine fantastische Grundlage f\u00fcr die n\u00e4chste Fischsuppe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n

DER GASTHOF AUM\u00dcLLER<\/a> in Oberm\u00fchl liegt genau in der Mitte des Radweges zwischen Passau und Linz. Aber auch f\u00fcr liebhaber der Fischk\u00fcche sollten im idyllischen Oberen Donautal, wo die Kleine M\u00fchl in die Donau m\u00fcndet, einen Besuch abstatten. Es erwarten Sie die Gastfreundschaft der Menschen und die gro\u00dfartige Landschaftsszenerie aus Wasser, Stein und Wald und eine heimische Fischk\u00fcche mit frisch gefangenen Donaufischen. Fischerkarten f\u00fcr die Donau bekommen man auch bei Aum\u00fcller.<\/p>\n\n\n\n

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IN ALLER MUNDE<\/a><\/blockquote>