{"id":26721,"date":"2023-09-11T08:36:16","date_gmt":"2023-09-11T06:36:16","guid":{"rendered":"http:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26721"},"modified":"2025-07-14T01:37:24","modified_gmt":"2025-07-13T23:37:24","slug":"in-aller-munde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/huberpower.com\/wordpress\/?p=26721","title":{"rendered":"IN ALLER MUNDE"},"content":{"rendered":"\n

Die „Flusskrebse<\/strong>“ und deren Zubereitung werden zur Zeit einer breiten \u00d6ffentlichkeit bekannt gemacht und sind f\u00fcr die gehobene Gastronomie und deren Berichterstattung deshalb ein permanentes Gespr\u00e4chsthema. Ob im Gourmet Magazin Fallstaff, in der Salzkammergut Werbung oder in den diversen TV-Sendungen \u00fcber das Salzkammergut ist „Regionalit\u00e4t“ und „Nachhaltigkeit“ ein hei\u00dfes – Sommer-Thema und damit sind lokale Produkte, wie unsere Wildfische aus den heimischen Seen und auch der Fang von Flusskrebsen „In aller Munde“<\/strong>. Was liegt also n\u00e4her als ein paar Hintergrundinformationen und Details bis hin zu Faktenwissen um die gesetzlichen Bestimmungen zu durchleuchten.<\/p>\n\n\n\n\n\n

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Heimische Krebsarten<\/h2>\n\n\n\n

Bei uns in Ober\u00f6sterreich sind alle heimischen Krebse, wie der Edelkrebs und der Steinkrebs ganzj\u00e4hrig geschont und geh\u00f6ren zu den streng gesch\u00fctzte Art lt. den Anh\u00e4ngen II und V der FFH-Richtlinie (Fauna-Flora-Habitat-Richtlinie“<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Flusskrebs (Signalkrebs)<\/h2>\n\n\n\n

Anders ist das mit dem Signalkrebs. Dieser wurde 2023 vom Naturschutzbund zum „Alien des Jahres“ gew\u00e4hlt<\/a>, um auf dieses weit verbreitete Neozoon aufmerksam machen und ein Bewusstsein f\u00fcr die Auswirkungen auf die Umwelt schaffen. Au\u00dferdem sollen so die Bestrebungen gegen die Verbreitung dieser invasiven Art vorangetrieben werden. Vom FMSKG (Fischereimanagement Salzkammergut)<\/a> und vom FROSKG<\/a> haben wir hier eine enge Kooperation mit Fischereimeister Thomas Koller<\/strong>, einen Experten auf diesen Gebiet und versuchen die Verbreitung durch verschiedene Ma\u00dfnahmen zu verhindern. <\/p>\n\n\n\n

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Frisch gefangene Flusskrebse aus der Traun<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ausl\u00f6sen von Flusskrebs-Schw\u00e4nzen zur weiteren Verarbeitung.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Fischereimeister Thomas Koller <\/h2>\n\n\n\n

Die steigende Beliebtheit von Flusskrebsen und diese als Lebensmittel zu verwenden, hat mittlerweile stark zugenommen. Von Fischereimeister Thomas Koller (Fischereirevier Obmann Rohrbach)<\/strong> wurde im Zuge seiner Diplomarbeit die wirtschaftliche Nutzung von Signalkrebsen am Beispiel der Traun, aufgearbeitet und in vielen Details durchleuchtet. <\/p>\n\n\n\n

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Lebendtransport ist Verboten<\/h2>\n\n\n\n

Da lt. EU-Richtlinien und der Umsetzung bei uns, durch eine Verordnung der O\u00d6. Landesregierung der Transport von „lebenden Signalkrebsen“ verboten ist, haben wir um eine Genehmigung daf\u00fcr angesucht.
Wir haben dazu die richtige Ausr\u00fcstung, wie isolierte Transportbeh\u00e4lter mit Sauerstoffversorgung um einen sicheren Transport durchf\u00fchren zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

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Um jedoch eine weiteren, unkontrollierte Verbreitung von Signalkrebsen zu unterbinden, werden diese bei uns 2 Minuten lang vorgekocht und in einem 5 Kg – Flusskrebs-Party K\u00fcbel f\u00fcr eine weitere Verwendung vorbereitet. Damit ist gew\u00e4hrleistet, dass es nicht zu einer weiteren Verbreitung dieser invasiven Tierart bei uns kommt. <\/p>\n\n\n\n

Vorgekochte Flusskrebse <\/h2>\n\n\n\n
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Flusskrebse nach dem Kochen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Vorgekochte Flusskrebse.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n
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GENUSS VOM FLUSS<\/a><\/blockquote>